เรื่องของเรื่องช่วงนี้ซาลาเปาใส้ครีมลาวากำลังฮิตมากกกกกกกก แล้วร้านอร่อยคือร้านเชฟแมนค่ะ ซึ่งจะกินทีจองกันเป็นสัปดาห์ไม่พอ ต้องจองกันเป็นเดือน เช้าเองก็นิสัยไม่ดี ว่าไม่ชอบจองนาน
 
ทำไงละทีนี้ ก็ต้องถอดสูตรเอง ทั้งๆที่ไม่เคยกิน โชคดีที่เช้าเห็นภาพ แล้วก็มีเพื่อนคนหนึ่งที่เป็นนักกิน ชื่อเพื่อนหมี เอามาสาธยายให้ฟัง ว่าเป็นเบสไข่เค็ม รสชาติแบบนั้นแบบนี้ แบบโน้น เราก็อื่มมมมมมันคงคล้ายๆใส้ครีมปกติ แต่ไข่เค็มมันไม่เซ็ทตัว และต้องใช้แฟตช่วยสินะ!!!  เอาล่ะ เรามาลองทำกันเถอะ คิดว่ามันคงสูตรคล้ายๆพวกอินเสิร์ตขนมเยิ้มทั้งหลายผสมคัสตาร์ดไข่เค็ม
 
ผลออกมาก็เยิ้มดังภาพ!!!!
 
 
ให้เพื่อนหมี ทานแล้ว หมีบอกว่า ไม่ต้องไปละเช้า เชฟแมน เหมือน 5555555 เจ๋งไปเลย แล้วแถมยังมีความใจกล้าหน้าด้าน ใส่กล่อง 1 ลูกนึ่งร้อนๆ เดินไปร้าน Escapade ถนนพระอาทิตย์​(ร้านเบอเกอร์แถวบ้าน ที่ไปกินทีไรไม่ได้กินเบอเกอร์ซะเท่าไหร่ มีเมนูเจ๋งๆมาให้ลองตลอด) แล้วเอากล่องไปยื่นให้คุณเชฟแวน เชฟบิแจกคนในร้านคนละนิดนะหน่อย ทุกคนทำตาโตแล้วบอกว่า"อร่อย!!" เห็นได้ว่าาสูตรนี้ผ่านการพิจารณาแล้ว.... จึงขอนำมาเผยแผ่สู่สาธรณะชนนะจ๊ะ จะได้ไม่ต้องไปต่อคิวยาวๆ กับซาลาเปาอร่อยๆ ^^
 
สูตรใส้
 
ไข่แดงไข่เค็มแบบต้มแล้ว ควักเอาแต่ไข่แดง 6 ฟอง
นมผงสำหรับทำขนม 8 ช้อนโต๊ะ
ผงคัสตาร์ด (หาได้ตรงแผนกเบเกอรี่ในซุเปอทั่วไปจ่ะ) 6 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
นม 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้)
นมข้น 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 120 กรัม
 
วิธีทำ
  • ปั่นทุกอย่างในเบลนเดอร์ให้เข้ากัน
  •  
  • เทใส่ถาดแช่เย็น
  • ตักเป็นลูกๆหรือปั้นก้อน
  • แช่ฟรีสไว้ให้แข็งจ่ะ
 
ง๊ายยยง่าย ง่ายกว่าใส้ครีมปกติอีก จากนั้นก็มานวดแป้งซาลาเปา และใส่ใส้กัน สูตรใครสูตรมัน แต่ถ้าจะเอาสูตรตามเช้าก็ดังนี้
 
แป้งเค้ก 250 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 125 g
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เนยขาว เนย หรือ น้ำมัน 50 กรัม
น้ำ 200 กรัม (ใส่แค่ 150 ก่อน อีก 50 ถ้าแป้งแห้งค่อยใส่ตามจ่ะ เดี๋ยวแป้งแฉะเกิน)
นม 100 กรัม
 
วิธีทำ
1. นำยีสผง 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำ 150 กรัมคนให้ละลาย
2. นำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นไขมันใส่ลงในอ่างผสมนวดให้พอเข้ากัน แต่ยังไม่ต้องเนียนมากถ้าแป้งแห้งก็เติมน้ำ 50 กรัมที่เหลือไว้ลงไปให้แป้งพอดีจ่ะ
3. ใส่ไขมันที่เลือกลงไป นวดให้เข้าเนื้อ (ถ้าใข้มือตี โปรเซสนี้จะปอดแปดพอควร แนะนำว่าไม่ต้องตกใจ นวดไปเรื่อยๆเดี๋ยวมันเข้าเนื้อเอง)
4. นวดจนเนียนนุ่มเป็นแก้มเด็ก ยืดแล้วเป็นฟิล์มแผ่นบางๆได้จ่ะ
5. เอาผ้าคลุมไว้ พรูฟไว้ชั่วโมงนึงให้ขึ้นสองเท่า
6. เอามาไล่อากาศ ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมก้อนละ 30-40 กรัม
7. จับแผ่ใส่ใส้ปั้นก้อนให้เรียบร้อย สูตรแป้งจะเหลือมากกว่าใส้ ทำเป็นหมั่นโถวได้นะจ๊ะ
8. ทิ้งให้ขึ้นอีกราวๆ 20-30 นาที
9. นึ่งในรังถึง (ซึ้ง) ไฟแรง 10 นาทีเป็นอันเสร็จ เคล็ดไม่ลับสำหรับการนึ่งซาลาเปาคือ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำใต้ซึ้งนิดหน่อยจ่ะ แป้งจะขาวและนิ่มขึ้น
 
และแล้ววาลาก็ทะลักเมื่อกันเข้าไป ลั้นลันลา~~~ ใครที่ทำซาลาเปาได้อยู่แล้ว ใส้ลาวานี่ง่ายกว่าใส้ครีมปกติ สบายกว่าหมุสับเป็นไหนๆจ่ะ ไม่ต้องนึ่ง ไม่ต้องกวนใส้ใดๆทั้งน้านนนน
 
ขอให้อร่อยกับสูตรนะจ๊ะ จะเอาไปเผยแผ่ต่อที่ไหน ยินดีจ่ะ แต่ขอเครดิตกันนิสนุงเน๊อะ อิอิ (ขอกันดื้อๆงี้แหละ)