~*Tiramisu*~
posted on 13 Mar 2007 00:37 by chibiasa in SweetTiramisu
ขนมเนื้อครีมหอมหวานเข้มข้น ละมุนละไมราดสลับชั้นด้วย Italian Lady Finger ที่ดูดซับกาแฟหอมกรุ่นเข้มข้นและ เหล้าหวานไว้จนชุ่มฉ่ำ...
จริงๆแล้วมันมีความหมายในภาษา Italian นะ เค้าว่ากันว่ามันมาจากเวิร์บ tirare แปลราวๆว่า Pick me up! หยิบฉันไปกินที แล้วมันก๊ะมันจะเป็นอย่างนั้น ขายดีซำเม๋อ...
ขนมเนื้อนวลชวนฝันถ้วยนี้ จะบอกว่าทำง่ายมากๆ แล้วทุกอย่างก็เข้ากันกลมกล่อมลงตัวมากๆ
ส่วนผสมนะคะ มีสามส่วนด้วยกัน
ส่วนแรก เนื้อครีมค่ะ
-Mascarpone Cheese 500 g ค่ะ
-ไข่ไก่ 3 ฟอง(จะแยกหรือไม่แยกก็ได้แล้วแต่ความถนัด เช้าขี้เกียจ เช้าก็ไม่แยก)
-น้ำตาล 60 -70 g แล้วแต่ชอบหวานมากหวานน้อยนะคะ
-เหล้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นไป(แล้วแต่ใครจะชอบเยอะแค่ไหนชิมกันเอาเอง):: จะเป็นอมาเร็ตโต้, มาซาล่า, Rumหรือ VSOP ก็ได้
ส่วนที่สองส่วนฐานค่ะ
- Italian lady finger ... แบบแท่งกรอบๆนั่นแหละ (มันเรียกว่า Savoiardiหรือ Gluten free sorvy biscuit)
- กาแฟชงเข้มๆๆๆๆ ถ้าอยากให้มีรสหวานก็ใส่น้ำตาล"นิด" เดียว เพราะเนื้อขนมกะบิสกิตมันหวานอยู่แย้ว ผสมด้วย VSOP หรือ Rum หรือเหล้าหวานที่ใช้นันก๊ะล่าย
ส่วนที่สามแต่งหน้า
- ผงโกโก้ค่ะ
วิธีทำ
- เริ่มที่ตัวครีมก่อนนะคะ, เอาไข่(ถ้าแยกก็เอาไข่ขาวไปตีตั้งยอด แช่ไว้ก่อน แล้วเอาแต่ไข่แดงมาค่ะ) + น้ำตาล แล้วตีจนขึ้นฟูซีดเป็นครีม ถ้าไข่ทั้งฟอง ตีจนมันฟูๆๆๆ ราวๆ5-10 นาทีได้เลย (มันจะฟูฟู้ฟูจิงๆ) ใส่เหล้าที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน หยุดใช้ที่ตีนะคะ ให้เปลี่ยนมาเป็นตะกร้อมือ แล้วใส่ครีมลงไป กวนๆเบาๆมือค่ะ อย่ากวนมาก กวนมาก หรือกวนแรง มันจะแตกตัวทันทีเนื้อไม่เนียน จบกัน! ดังนั้นต้องมือไวให้เบา... แช่เย็นไว้ก่อน
-เอากาแฟที่เตรียมไว้ (แนะนำว่าอุ่นให้ร้อนหน่อยๆด้วย มันจะซับได้ดี) ใส่ในชามปากกว้าง เอา บิสกิตลงไปจุ่มให้มันดูดน้ำ จ๊วบบบบบ ด้านละ 1-2 วิ ถ้าฉ่ำไปมันจะแตกเละ แต่ถ้าน้อยไปมันก็จะไม่ชุ่ม กะดีๆนะคะ แล้วแต่ยี่ห้อ ว่าดูดมากดูดน้อย แล้วเรียงเลย(ครึ่งนึงก่อน เพราะต้อเรียงสองชั้น)
-เอาครีมที่แช่ไว้ออกมาทาสลับเลยค่ะ แล้วเรียงบิสกิตชุบน้ำกาแฟเข้มข้นไปอีกชั้น แล้วโปะครีมอีกชั้น
-โรยด้วยผงโกโก้ จบเลยค่ะ จะทำใส่ถาดใหญ่ หรือจะทำถ้วยแบบเช้าก็ได้ เช้าทำแจกเพื่อนด้วยเลย นะ.. ใส่ถ้วยดีกว่า แจกตามห้องง่ายดี
อันนี้เช้าทำสองรส อีกรสเป็นรสดัดแปลงของเช้าเอง เป็น Cherry Rum... ก๊ะชุบบิสกิตในน้ำเชื่อมเชอรี่ดอง รัม แทนกาแฟ แล้วก็โรยไวท์ชอกโกเล็ตขูดแทนผงโกโก้ ใส่เชอรี่เข้าไปด้วย อร่อยมากๆ สำหรับคนไม่ชอบเลี่ยนๆ
นอกเรื่องนิดส์นึง วันนี้ซื้อกระโปรงใหม่ กับพวงกุญแจกระเป๋าตังมาแหละ อวดๆ คิคิ
ไหนๆก๊ะสปริงแล้ว หลุดจากวังวนชุดแหนมยูนิฟอร์มแล้ว ก๊ะขอซะนิดน่า
edit @ 2007/03/13 00:40:58
พวงกุญแจน่ารักมากฮับ
ทีรามิสุมันคือขนมอะไรกัแน่อะ เคยได้ยินแต่ดูแล้วแยกไม่ค่อยออกแฮะ
อ้อ น่ากินมากครับ
แต่ใส่กาแฟลงไปไม่ขมเหรอ?
#1 By BoBo (124.120.149.204) on 2007-03-13 00:57