หลังจากแป๊กบอกว่าอยากกินหนมปังเนยสด เช้าก็มียีสมากมาย เพราะว่ามันขายทีสองแพค แล้วแถมจะกลับแล้วด้วย เลยทำขนมปังกันสนุกสนานเลย

ทีซิสก็ยังยุ่งตามเคย ดีนะที่มีขนมปังมาให้ช่วยระบายความเครียด

แถมสูตรหนมปังเนยสด

แป้ง 300 2ถ้วย (หนมปังหงขาว 240 เค้กบัวแดง 120)
ยีส 5 กรัม 28 1/4อิอ /1/8
น้ำ 172
น้ำตาลทราย 75 1/3 ถ้วย
เกลือ3/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
เนยสดจืด 45 1/4 ถ้วย

วิธีทำ แบบย่อส่วน

ร่อนแป้งเข้าด้วยกันพักไว้ละลายยีสน้ำตาล เกลือ ไข่ไก่ ลงในน้ำ ผสมพอเข้ากันให้น้ำตาลละลาย เติมน้ำลงในส่วนของแป้ง นวดให้เข้ากันแบบว่านิ่มๆเนียนนุ่มนิดๆ เติมเนยทีละนิดค่อยๆนวดให้เนียนเหนียวเหมือนอีลาสติก (แป้งสูตรนี้จะหนึบๆนะคะ มันจะไม่แน่นๆ แต่จะเหลวหน่อยๆ เอาให้พอไม่ติดมือก็พอหมักไว้45 นาที แล้วนำแป้งมาต่อย แล้ววางลงบนพื้นที่โรยแป้ง คลึงเป็นเส้น แล้วก็ทำให้แป้งมันเกาะๆรอบๆอะ มันจะได้ตัดง่ายๆ ปั้นง่ายๆ ตัดเป็นก้อนเท่าๆกันบี้ให้แบนๆ แล้วตัดใส้ (ซึ่งเช้าใช้เนย แยกตาหากจากสูตร) ห่อเข้าไป ปิดให้มิดไม่งั้นใส้รั่วน้า (อย่าใส่เนยเยอะไปนะ ไม่งั้นเค็มแย่เลย) รอให้ขึ้น 2 เท่า (45 นาที) อบ 180องษา 10-12 นาที จากนั้นก็เอาออกมาทาเนย โรยไอซิ่งหนาๆเลยค่า

อันนี้สูตร Broiche เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้ามากๆ

ที่บอกว่าเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าเพราะว่ามันต้องทิ้งแช่เย็นไว้ข้ามคืนแหละ

For approximate 600 gm dough
225 g butter
8 g compressed yeast
1 tsp warm water
8 g salt
15 g granulated sugar
2 1/4 tsp milk
250 g flour
3 eggs

แป้งอันนี้เป็นสูตรจากในเน็ต ซึ่งอร่อยมากมาย แต่วิธีทำ เช้าเอามาแก้นิดหน่อยเพราะไอ้วิธีทำเค้านี่มัน โปรเฟชชั่นแนลเกินไป ไม่ไหวนะคะ

เริ่มต้นด้วย เอายีส กะน้ำอุ่น มาละลาย (ถ้าใช้instant dry yeast ให้ใส่ 1 ช้อนชา) จากนั้นใส้ละลายน้ำตาลในนม ต่อยไข่ 1 ฟองลงในนมเลย เอาแป้งมาทำเป็นภูเขาแล้วทำให้เป็นหลุมตรงกลางอะค่ะ เทยีสลงไปตามด้วยส่วนผสมของนมที่คนๆไว้อะ ไปตรงกลาง แล้วค่อยๆใช้มือกวนให้แป้งค่อยๆซับของเหลวเข้าไป ผสมให้หมด จากนั้นใส่ไข่อีก 1 ฟอง นวดจนเข้ากันค่ะ แล้วใส่ไข่อีก 1 ฟอง คราวนี้นวดให้เหนียวนุ่มเลย จนไม่ติดมือ หนึบๆ หยุ่นๆ ยืดแล้วไม่ขาดง่ายๆ จากนั้นก็ใส่เนย นวดเนยใส่ทีละนิดพยามให้เนยโดนมือน้อยที่สุดเพราะไม่งั้นเนยจะปอดแปดมากๆ (ใช้เครือ่งตีหัวตะขอช่วยได้) นวดต่อจนเข้ากันเนียนนุ่ม

นวดได้ที่แล้วก็พักไว้ 45 นาที แล้วเอาแป้งมายืดเส้นยืดสายนวดต่ออีกพัก(แป๊บเดียว) แล้วก็เอาใส่ชามเดิมเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง เอาแป้งมาทบไปทบมา คราวนี้ใส่ทัพเพอแวร์ เข้าตุ้เย็นไปเรย(ห่อ wrap ได้) ถ้าห่อ wrap ไว้ สามารถ ทิ้งไว้ได้วันสองวันแหนะ (ถ้าตู้เย็นเย็นมากๆ ก็สามสี่วันไหวเลย)

(อันนี้ก่อนอบ)

พอจะกินก๊ะเอามาปั้นก้อน ห่อ หรือไม่ห่อใส้ก็ได้ อันนี้เช้าใช้ชอกโฏเล็ตแท่งหั่นชิ้นโตๆใส่จริงๆมันต้องทำเป็นถานใหญ่ๆข้างล่างแล้วมีจุกกลมๆข้างบน แต่เช้าทำแบบนี้ดีกว่า เรพาะว่ากินกันสามคนเอง ไม่เปลืองพิมพ์ (พี่นิจิ จูน เช้า) เรียงลงบนพิมพ์ให้สวยงาม ทิ้งไว้อีกหน่อย (ราวๆครึ่งชั่วโมงถึงสี่ห้านาที)ทาไข่แดงที่หน้า แล้วอบ 180 - 200 C 10-20 นาทีแล้วแต่ขนาดจ้า

วุ่นหน่อยแต่อรอ่ยถึงใจจริงๆนะ