..ขนมปังเนยสด + Broiche au Chocolate...

posted on 06 May 2007 20:12 by chibiasa in Snack

หลังจากแป๊กบอกว่าอยากกินหนมปังเนยสด เช้าก็มียีสมากมาย เพราะว่ามันขายทีสองแพค แล้วแถมจะกลับแล้วด้วย เลยทำขนมปังกันสนุกสนานเลย

ทีซิสก็ยังยุ่งตามเคย ดีนะที่มีขนมปังมาให้ช่วยระบายความเครียด

แถมสูตรหนมปังเนยสด

แป้ง 300 2ถ้วย (หนมปังหงขาว 240 เค้กบัวแดง 120)
ยีส 5 กรัม 28 1/4อิอ /1/8
น้ำ 172
น้ำตาลทราย 75 1/3 ถ้วย
เกลือ3/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
เนยสดจืด 45 1/4 ถ้วย

วิธีทำ แบบย่อส่วน


ร่อนแป้งเข้าด้วยกันพักไว้ละลายยีสน้ำตาล เกลือ ไข่ไก่ ลงในน้ำ ผสมพอเข้ากันให้น้ำตาลละลาย เติมน้ำลงในส่วนของแป้ง นวดให้เข้ากันแบบว่านิ่มๆเนียนนุ่มนิดๆ เติมเนยทีละนิดค่อยๆนวดให้เนียนเหนียวเหมือนอีลาสติก (แป้งสูตรนี้จะหนึบๆนะคะ มันจะไม่แน่นๆ แต่จะเหลวหน่อยๆ เอาให้พอไม่ติดมือก็พอหมักไว้45 นาที แล้วนำแป้งมาต่อย แล้ววางลงบนพื้นที่โรยแป้ง คลึงเป็นเส้น แล้วก็ทำให้แป้งมันเกาะๆรอบๆอะ มันจะได้ตัดง่ายๆ ปั้นง่ายๆ ตัดเป็นก้อนเท่าๆกันบี้ให้แบนๆ แล้วตัดใส้ (ซึ่งเช้าใช้เนย แยกตาหากจากสูตร) ห่อเข้าไป ปิดให้มิดไม่งั้นใส้รั่วน้า (อย่าใส่เนยเยอะไปนะ ไม่งั้นเค็มแย่เลย) รอให้ขึ้น 2 เท่า (45 นาที) อบ 180องษา 10-12 นาที จากนั้นก็เอาออกมาทาเนย โรยไอซิ่งหนาๆเลยค่า

อันนี้สูตร Broiche เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้ามากๆ

ที่บอกว่าเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าเพราะว่ามันต้องทิ้งแช่เย็นไว้ข้ามคืนแหละ


For approximate 600 gm dough
225 g butter
8 g compressed yeast
1 tsp warm water
8 g salt
15 g granulated sugar
2 1/4 tsp milk
250 g flour
3 eggs

แป้งอันนี้เป็นสูตรจากในเน็ต ซึ่งอร่อยมากมาย แต่วิธีทำ เช้าเอามาแก้นิดหน่อยเพราะไอ้วิธีทำเค้านี่มัน โปรเฟชชั่นแนลเกินไป ไม่ไหวนะคะ

เริ่มต้นด้วย เอายีส กะน้ำอุ่น มาละลาย (ถ้าใช้instant dry yeast ให้ใส่ 1 ช้อนชา) จากนั้นใส้ละลายน้ำตาลในนม ต่อยไข่ 1 ฟองลงในนมเลย เอาแป้งมาทำเป็นภูเขาแล้วทำให้เป็นหลุมตรงกลางอะค่ะ เทยีสลงไปตามด้วยส่วนผสมของนมที่คนๆไว้อะ ไปตรงกลาง แล้วค่อยๆใช้มือกวนให้แป้งค่อยๆซับของเหลวเข้าไป ผสมให้หมด จากนั้นใส่ไข่อีก 1 ฟอง นวดจนเข้ากันค่ะ แล้วใส่ไข่อีก 1 ฟอง คราวนี้นวดให้เหนียวนุ่มเลย จนไม่ติดมือ หนึบๆ หยุ่นๆ ยืดแล้วไม่ขาดง่ายๆ จากนั้นก็ใส่เนย นวดเนยใส่ทีละนิดพยามให้เนยโดนมือน้อยที่สุดเพราะไม่งั้นเนยจะปอดแปดมากๆ (ใช้เครือ่งตีหัวตะขอช่วยได้) นวดต่อจนเข้ากันเนียนนุ่ม

นวดได้ที่แล้วก็พักไว้ 45 นาที แล้วเอาแป้งมายืดเส้นยืดสายนวดต่ออีกพัก(แป๊บเดียว) แล้วก็เอาใส่ชามเดิมเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง เอาแป้งมาทบไปทบมา คราวนี้ใส่ทัพเพอแวร์ เข้าตุ้เย็นไปเรย(ห่อ wrap ได้) ถ้าห่อ wrap ไว้ สามารถ ทิ้งไว้ได้วันสองวันแหนะ (ถ้าตู้เย็นเย็นมากๆ ก็สามสี่วันไหวเลย)

(อันนี้ก่อนอบ)

พอจะกินก๊ะเอามาปั้นก้อน ห่อ หรือไม่ห่อใส้ก็ได้ อันนี้เช้าใช้ชอกโฏเล็ตแท่งหั่นชิ้นโตๆใส่จริงๆมันต้องทำเป็นถานใหญ่ๆข้างล่างแล้วมีจุกกลมๆข้างบน แต่เช้าทำแบบนี้ดีกว่า เรพาะว่ากินกันสามคนเอง ไม่เปลืองพิมพ์ (พี่นิจิ จูน เช้า) เรียงลงบนพิมพ์ให้สวยงาม ทิ้งไว้อีกหน่อย (ราวๆครึ่งชั่วโมงถึงสี่ห้านาที)ทาไข่แดงที่หน้า แล้วอบ 180 - 200 C 10-20 นาทีแล้วแต่ขนาดจ้า

วุ่นหน่อยแต่อรอ่ยถึงใจจริงๆนะ


edit @ 2007/05/09 16:22:13

Comment

Comment:

Tweet

big smile

#16 By camo boonie hats (110.164.229.77) on 2010-04-17 21:57

Rolling Dinette Chairs

#15 By Rolling Dinette Chairs (110.164.229.48) on 2010-04-17 16:44

โอ้ววว !!!

หิวแล้วค่ะ
เก่งจังเลยนะค๊ะbig smile

#14 By TopZ on 2009-10-21 16:42

หิวแย้งง่ะเช้าม่ะหร่ายจากลับมาซะทีง่าส์

รีบๆกลับมาน๊าจาได้มาแลกขนมกินกานนน อุอุ

#13 By '♥^+~kUrUm!*PuPaE~+^♥' on 2007-05-14 10:22

เอริ๊กๆ ก็รอเช้ากลับไป จัดมีดเครชเลยเป็นไงคะพี่โบ้ อิอิ

#12 By ~@Asami@~ on 2007-05-13 06:26

มาแซวต่อ

เจ้าของBlog ทำโชว์เยอะงี้ ถ้ากลับมาแล้วมะมาทำใหชิมมั่งระวังจะมีการแซวรอบวงน้า

#11 By BoBo (124.120.154.252) on 2007-05-12 21:22


บอกว่าขนมปังเนยสด นึกว่าที่เป็นเนยหนาๆกับน้ำตาลทาหน้าขนมปังเสียอีก

ที่สอดไส้ช็อคโกแล็ตน่าสนใจ เอ แบบนี้ถ้าใส่พวกแยมผลไม้ไปก็น่าจะเข้าท่านี่นาเนอะ

#10 By Chao (124.120.11.33) on 2007-05-12 02:19

น่ากินเหมือนเดิมครับ สู้ๆ สำหับ Thesis นะครับ

#9 By bobo (124.120.152.153) on 2007-05-10 22:20

ตั้งใจทำ thesis ด้วยนะครับ ขนมปังอร่อยแล้ว thesis ต้องอร่อยด้วยนะ

#7 By Bank (58.9.61.86) on 2007-05-10 08:38

ขี้เกียจอ่านสูตร เพราะข้าพเจ้าไม่มีเวลาทำอีกทั้งไม่มีอุปกรณ์และความสะดวกในการสรรหาวัตถุดิบ สรุป... รอเจ้าของ Blog กลับมาเมืองไทย แล้วบอกให้เขาทำให้กิน ถ้าเขาว่าง (ตลกบริโภคอีกแล้วตรู) หืยย... น่ากิน!

#6 By Bank (58.9.61.86) on 2007-05-10 08:36

น่ากินอีกแล้วๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

#5 By マイクロウェーブキラー on 2007-05-10 00:46

น่ากินดี ของดีราคาถูก หอมด้วย ร้อนๆ กินกับไวน์ขาว Reisling อร่ยดี

#4 By พ่อแม่ (58.9.199.189) on 2007-05-10 00:02

ถึงจะโดนกองงานทับจนเกือบตายก็ยังอุตส่าห์มาอัพรูปได้อีกแหะ

อยากกินอันล่างน่ะ ชอบๆ
พอจินตนาการรสชาดแล้วน้ำลายมันจะไหล

#3 By วีวี่ (124.121.194.24) on 2007-05-09 19:48

เหนแล้วอยากเปนแฟนคลับเลยอ่า
ลดความอ้วนอยู่ด้วย
ตบะแตกเลย
แง
อยากทำได้มั่งจังเลย
อยากกิน
รบกวนขอ add favourite ไว้นะคะ
จะได้เข้ามาดูบ่อยๆ

#2 By ⓜⓔⓢⓞ on 2007-05-09 16:37

ไอไอชอบทำขนมค่ะ
แล้วจะลองดู

#1 By Airin on 2007-05-09 16:26