คุกกี้อีกแล้ว!! หลายคนอาจจะบ่น ดูดีๆๆ นี่เป็นบิสกิท แบบข้างนอกกรอบข้างในนุ่มค่ะ คล้ายๆ เป็นลูกครึ่งของสโคน กับคุกกี้

สูตรนี้เกิดจากการกำจัดของเหลือ T_T จริงๆถ้ามีสับปะกดสับบีบน้ำด้วยจะยิ่งดีมาก แต่ม่ามี คือ แครอท ซื้อมาเป็นกระสอบ จะกลับแล้วกินไม่ทัน ลูกเกด ก็ทิ้งไว้จนแห้ง ไม่ได้กิน มะพร้าวเกล็ดๆ ซื้อมาทำข้าวโพดคลุก กับโรยหน้าขนมแต่ชาติปางก่อน ใช้ไปหยิบมือก็ไม่ได้ใช้ ส้ม ซื้อมาจะอาทิตย์แล้วมันยังตั้งตระหง่านอยู่อย่างนั้น ครีมชีสในตู้ก็ยังเหลือ เอาหล่ะ เช้าก็จัดการวางแผนทำบิสกิทเลย

ได้สูตรดังนี้

เนย 1/4 +1/8 ถ้วย

ครีมชีส 1/8 ถ้วย

ไข่ 1/2ฟอง

น้ำตาลวานิลลาไอร์ซิ่งเกือบๆ 1/4ถ้วย(ถ้าไม่มีก็ไอซิ่งธรรมดากะกลิ่นวานิลลาค่ะ)

น้ำตาลทรายแดง 1/4ถ้วยค่ะ

แป้งสาลี1 1/3ถ้วยตวง

ผงฟู 2/5 ชอนชา

แครอทขูดฝอย1/2ถ้วย มะพร้าวเส้นๆแห้ง1/4 ถ้วย ลูกเกดตามชอบ

วิธีทำ

เริ่มด้วย ละเลยเนยกะครีมชีสจนเหลว ใส่ไข่ใส่น้ำตาล กวนๆๆๆ ใส่พวกแครอทมะพร้าวและลูกเกดลงไป กวนๆๆ แล้วใส่แป้งลงไปกวนๆๆๆๆ ค่ะ ออกมามันจะเหนียวๆ ให้ใช้ช้อนสองคัน ช่วๆยกันปั้นลงบนกระดาษรองอบ หรือถาดทาไขมัน บี้ให้แบนราวๆครึ่งนิ้วนะคะ กว้างเท่าไหร่ตามอัทยาศัย เดี๋ยวมันจะฟุขึ้นมาหน่อยอบ 15 ถึง 20 นาทีค่ะ 165 C เอามาตากให้เย็น มันจะแข็งขึ้นเองเมื่อแห้ง ของแท้ต้องของนอกกรอบข้างในนุ่มนะคะ (อบนานไปมันก็จะแข็งๆนะ)

ทานกะicingส้มสด ใช้ไอซิ่ง วานิลลา น้ำมะนาวเป็นหลัก น้ำส้มเล็กน้อย ผิวส้มขูดหนึ่งช้อน เอาทุกอย่างละลายรวมกัน โดยผสมให้ข้นๆ แล้วราดลงไปบนบิสกิท ^^ (ใส่ครีมชีสหน่อยๆก็หอมดีนะ ของเช้าใส่ครีมชีสด้วย)

(ถ้าใรอยากทางเป็นคุกกี้กรอบๆ ก็ลดครีมชีสออก ใส่เป็นเนยสดแทน แล้วก็ลดผงฟูลงครึ่งนึงนะคะ)