อย่างที่ทราบกันว่าเตาอบเสีย เมื่อทนไม่ไหวก็ต้องหาทางดิ้นรน เลยใช้เต้าปิ้งขนมปังแบบตั้งอุณภูมิได้ แต่อบขนมเค้กให้ฟูไม่ได้ T-T ทำไอ้พวกไม่ต้องฟูแทน

หนูทดลองสูตรแรกวันนี้คือ

Cherry Crumble Cheese Cake

ได้ Idea มาจากหนังสือชีสเค้กใน B2S เล่มหนึ่งจำชื่อไม่ได้ เช้าเลยกลับมาเขียนสูตรชีสเค้กโดยการดูสูตรราวๆ 5-6 สูตรได้ แล้วทำครัมเบิล อย่างที่ถนัด ออกมาเป็นที่น่าพอใจ เสน่ห์ของจานนี้อยู่ที่ครัมเบิลกรุบกรอบด้านบน ครัสท์ที่หอมเนย และชีสเค้กที่เนียนนุ่มละลายในปากตัดกับรสเปรี้ยวของเชอรี่ฟิลลิ่ง ^^

ดูสูตรกันเลย

ส่วนประกอบของเค้ก
1. เชอรี่พายฟิลลิ่งกระป๋อง
2. ครัสท์
3. ตัวชีสเค้ก
4. ส่วนครัมเบิล

ประกอบร่างโดยการ เอาครัสท์ ราดด้วยฟิลลิ่ง เทชีสเค้กทับ โรยครัมเบิ้ล อบ 160 เปิดไฟบนด้วยนะคะ (เช้าเตาเล็กมาก ใช้ไฟบนอย่างเดียวแล้วใส่ตะแกรงล่างสุด แต่ถ้าเอาอบปกติก็ไฟบนไฟล่างธรรมดาใส่ตรงกลางอะค่ะ)อบนาน 1 ชั่วโมง เมื่ออบเสร็จแล้วทิ้งให้เย็นสนิทแล้วใส่ตุเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนทานนะคะ

ส่วนประกอบต่างๆ

ส่วน Crust
แครกเกอร์ เช้าใช้ยี่ห้อริทซ์ 1/2 แถว บดให้ละเอียด
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล1ช้อนกินข้าว

เอาทุกอย่างผสมกันกดใส่ก้นพิมพ์แบบถอดก้นได้ แล้วอบ 10 นาที ไฟ180

ส่วน Cheesecake
ครีมชีส 200 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
ซาวครีม 2 ช้อนโต๊ะ
วิปครีม 1 ช้อนโต๊ะ

ตีครีมชีสกะซาวครีมให้เนียน จากนัน้ใส่น้ำตาลตีซักพักใส่วิปครีม กะกลิ่นวานิลลา ตีต่อไปให้เนียน น้ำตาลละลาย ใส่ไข่เป็นอย่างสุดท้าย ตีให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

ส่วน Crumble
เนยจืดเย็นๆ ตัดเป็นลูกเต๋า 1/4 ถ้วย เอาออก 1 ชอนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วยตวง
วนิลาไอซิ่ง(ไม่ใส่ก็ได้)

นำแป้งกะน้ำตาลและไอ้ซิ่งคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเนยไปถูๆ (rub) จนเป็นเม็ดเล็กๆ อย่ากดรวมกันนะคะ ควรจะให้มันเป็นเม็ดเล็กๆไว้

สูตรนี้ใส่พิมพ์ถอดก้น 1 ปอนได้พอดีนะคะ

------------

เมื่อเตาอบเสีย วิธีแก้อีกอย่างคือทำทุกอย่างที่เป็น Method อื่นๆที่ไม่ใช่อบจากเตาอบ T-T

ประจวบเหมาะกับวันเกิดยายพอดี ก็เลยได้ฤกษ์ทำขนมอีกรอบ

จะเรียกได้ว่าเป็นขนมที่เป็นชิ้นเป็นอันอย่างแรกในไทยเลยก็ว่าได้

นั่นคือ Tiramisu อีกแล้ว

เคย post สูตรแล้วนะคะ เลยเอาลงแต่รูป ^^

------------

สุดท้าย วันนี้ทำอาหารให้คุงพ่อคุงแม่หม่ำๆ เอามาปะซักสองเมนูละกัน เอาแค่รูปนะ สูตรหวง 555 นันคือปลาหมึกผัดไข่เค็ม กับ กุ้งกลางดง