อย่างที่ทราบกันว่าเตาอบเสีย เมื่อทนไม่ไหวก็ต้องหาทางดิ้นรน เลยใช้เต้าปิ้งขนมปังแบบตั้งอุณภูมิได้ แต่อบขนมเค้กให้ฟูไม่ได้ T-T ทำไอ้พวกไม่ต้องฟูแทน

หนูทดลองสูตรแรกวันนี้คือ

Cherry Crumble Cheese Cake

ได้ Idea มาจากหนังสือชีสเค้กใน B2S เล่มหนึ่งจำชื่อไม่ได้ เช้าเลยกลับมาเขียนสูตรชีสเค้กโดยการดูสูตรราวๆ 5-6 สูตรได้ แล้วทำครัมเบิล อย่างที่ถนัด ออกมาเป็นที่น่าพอใจ เสน่ห์ของจานนี้อยู่ที่ครัมเบิลกรุบกรอบด้านบน ครัสท์ที่หอมเนย และชีสเค้กที่เนียนนุ่มละลายในปากตัดกับรสเปรี้ยวของเชอรี่ฟิลลิ่ง ^^

ดูสูตรกันเลย

ส่วนประกอบของเค้ก
1. เชอรี่พายฟิลลิ่งกระป๋อง
2. ครัสท์
3. ตัวชีสเค้ก
4. ส่วนครัมเบิล

ประกอบร่างโดยการ เอาครัสท์ ราดด้วยฟิลลิ่ง เทชีสเค้กทับ โรยครัมเบิ้ล อบ 160 เปิดไฟบนด้วยนะคะ (เช้าเตาเล็กมาก ใช้ไฟบนอย่างเดียวแล้วใส่ตะแกรงล่างสุด แต่ถ้าเอาอบปกติก็ไฟบนไฟล่างธรรมดาใส่ตรงกลางอะค่ะ)อบนาน 1 ชั่วโมง เมื่ออบเสร็จแล้วทิ้งให้เย็นสนิทแล้วใส่ตุเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนทานนะคะ

ส่วนประกอบต่างๆ

ส่วน Crust
แครกเกอร์ เช้าใช้ยี่ห้อริทซ์ 1/2 แถว บดให้ละเอียด
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล1ช้อนกินข้าว

เอาทุกอย่างผสมกันกดใส่ก้นพิมพ์แบบถอดก้นได้ แล้วอบ 10 นาที ไฟ180

ส่วน Cheesecake
ครีมชีส 200 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
ซาวครีม 2 ช้อนโต๊ะ
วิปครีม 1 ช้อนโต๊ะ

ตีครีมชีสกะซาวครีมให้เนียน จากนัน้ใส่น้ำตาลตีซักพักใส่วิปครีม กะกลิ่นวานิลลา ตีต่อไปให้เนียน น้ำตาลละลาย ใส่ไข่เป็นอย่างสุดท้าย ตีให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

ส่วน Crumble
เนยจืดเย็นๆ ตัดเป็นลูกเต๋า 1/4 ถ้วย เอาออก 1 ชอนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วยตวง
วนิลาไอซิ่ง(ไม่ใส่ก็ได้)

นำแป้งกะน้ำตาลและไอ้ซิ่งคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเนยไปถูๆ (rub) จนเป็นเม็ดเล็กๆ อย่ากดรวมกันนะคะ ควรจะให้มันเป็นเม็ดเล็กๆไว้

สูตรนี้ใส่พิมพ์ถอดก้น 1 ปอนได้พอดีนะคะ

------------

เมื่อเตาอบเสีย วิธีแก้อีกอย่างคือทำทุกอย่างที่เป็น Method อื่นๆที่ไม่ใช่อบจากเตาอบ T-T

ประจวบเหมาะกับวันเกิดยายพอดี ก็เลยได้ฤกษ์ทำขนมอีกรอบ

จะเรียกได้ว่าเป็นขนมที่เป็นชิ้นเป็นอันอย่างแรกในไทยเลยก็ว่าได้

นั่นคือ Tiramisu อีกแล้ว

เคย post สูตรแล้วนะคะ เลยเอาลงแต่รูป ^^

------------

สุดท้าย วันนี้ทำอาหารให้คุงพ่อคุงแม่หม่ำๆ เอามาปะซักสองเมนูละกัน เอาแค่รูปนะ สูตรหวง 555 นันคือปลาหมึกผัดไข่เค็ม กับ กุ้งกลางดง


edit @ 2007/07/02 21:47:35
edit @ 2007/07/03 21:05:18

Comment

Comment:

Tweet

big smile

#10 By khaki boonie hat (110.164.229.77) on 2010-04-17 21:50

ง่ะ...เห็นแล้วก็หิวขึ้นมาซะงั้น
น่ากินไปซะทุกอย่างเลย

#9 By Liang on 2007-07-04 16:12

มาตอบ respond มีคนบ่นว่าไม่มี respond

to พี่วี ได้ข่าวว่าชอบกินกุ้งนิ
to พี่จ๊อบ T-T แล้วนู๋จะไปทำให้ทานค่ะ
to พี่เจ้า ได้พี่ เดี๋ยวไปส่งที่อารี
to น้องเน่ มากินจิ
to พี่โบ้ เดี๋ยวบอกคุณยายห้าย เดี๋ยวยายคงงงว่าใครหว่า 555
to คุณมะตะบะ สูตรนี้อร่อยจิงๆนา ง่ายด้วย ลองดูสิคะ
to วุธ 555 จะได้เจอกันวันไหนยังไม่รู้เล้ยย

#8 By ~@Asami@~ on 2007-07-04 00:34

กุ้งกลางดงน่ากิน เธอนี่ชอบทำของกินดีจริงๆเลยมาเป็นคนทำกับข้าวให้เราตลอดชีวิตได้ใหม?(ไม่ใช่ละ)



แต่ยังไงเชอรี่ก็ น่ากินมากๆเลยแฮะ ท่าทางจะหวานพริ้งได้ใจมั่กๆๆ


อ๊าคคคคขอได้กินซักครั้งก่อนที่จะบินไปเถ้ออออ

#7 By Animaru on 2007-07-03 19:51

ชีสเค้กดูน่ากินมาก
น่ากินเช่นเดิม ทำตั้งเยอะแยะคงเหนื่อยแย่ๆ

สุขสันต์วันเกิดคุณยายด้วยครับ ขอให้ท่านมีสุขภาพพลานามัยแข็งแรงครับ

#5 By BoBo (124.120.149.25) on 2007-07-02 22:21

น่ากินอย่างแรงอ่ะเพ่เช้า

#4 By เน่กะเจ้า (124.120.130.137) on 2007-07-02 22:20

.....
..อยากกินพุดดิ้ง

#3 By Chao (124.121.248.157) on 2007-07-02 22:03

ไม่อร่อยเลย(เำำพราะไม่ได้ทาน)

#2 By Dark Emperor (58.8.80.65) on 2007-07-02 21:58

เมนูเยอะเลย สมกับที่เหนื่อยแทบทั้งวัน

พี่ชอบกุ้งลุยสวนน่ะ

#1 By วีวี่ (124.121.189.97) on 2007-07-02 21:51