เริ่มจากการที่เช้าอยากทำแบลคฟอเรสเค้ก แต่หาซื้อเชอรี่แบบทำแบลคฟอเรสเค้กไม่ได้ แถมเชอรี่สด จะเอามาทำเป็นใส้มันก็กะไร เพราะที่ไทย โลนึงมันก็แพงเหลือหลาย สรุปสุดท้าย เลยกลายเป็นพีชแทน

มาดูสูตรเค้กก่อนเลย เค้กชอกโกเล็ตสูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายแบบไม่น่าให้อภัย แถมออกมาอร่อยกว่าไอ้พวกสุตร ชิฟฟ่อน ที่ทำยากๆเป็นไหนๆ เนื้อเค้กนุ่มมี texture แถมยังซับน้ำเชื่อมเวลาทาลงไปได้อย่างดีอีกตาหาก วันหลังจะทำหน้านิ่มราด

ตามนี้เลยค่ะ

แป้งอ1 + 3/4ถ้วย
น้ำตาลทราย1 1/2ถ้วย (ถ้าชอบหวานก็เติมได้นะ)
ผงโกโก้3/4 ถ้วยตวง
เบคกิ้งโซดา11/2 ช้อนชา
ผงฟู1 1/2 ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา
ไข่ไก่2 ฟอง
นม1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
วานิลา2 ช้อนชา
น้ำเดือด1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

พรีฮีทเตา 180 C ทาเนย เคาะแป้งพิมพ์ให้เรียบร้อย พิมพ์ 9 นิ้ว

เอาของแห้งทุกอย่างใส่ลงไปคลุกๆให้เข้ากัน ตามด้วยของเปียกทุกอย่าง ยกเว้น!!! น้ำเดือด(เสียบปลั๊กไว้ก่อน) ตีทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำนาทีหรือสองนาทีจนเข้ากัน เทน้ำร้อนอย่าให้ลวกมือตู้ม ตีให้เข้ากันอีกที เทใส่พิมพ์ ส่วนผสมจะเหลวๆเหมือนไม่น่าจะสำเร็จ

อบไปเลยค่ะ สามสิบถึงสี่สิบนาที ถ้าเตาใครร้อนน้ยก็ห้าสิบนาที เอาจนสุก แต่อย่านานไปเค้กจะแห้งแล้งมิอร่อย

ผึ่งให้อุ่นลงนิดหน่อย หน้าเค้กที่ฟูฟ่องเป็นยองไย จะค่อยๆยุบตัวเล็กน้อย คว่ำออกจากพิมพ์ จากนั้นก็ศัลยกรรม เฉือนส่วนเกินของเค้กออกซะ

น้ำเชื่อม

พีชกระป๋อง (เอาแต่น้ำ พีชหัน่ไว้ใส่ใส้และแต่งหน้า)

เหล้ารัม

และน้ำตาล

น้ำตาลทรายเล็กน้อยตั้งไฟกับน้ำเชื่อมในพีชกระป๋อง ทำให้เดือด คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เหล้ารัม ทิ้งไว้ซักนิดให้แอลกอฮอลละเหย แล้วก็ปิดไฟยกลงค่ะ

ครีม

วิปครีมราวๆสองถึงสามร้อยกรัม + วานิลลาไอซิ่งรสชาติพอหวาน (คนไอซซิ่งในครีมแล้วชิม)

เหล้ารัมเล็กน้อย(น้อยจิงๆนะเดี๋ยวขม)

เนยสดซักช้อนโต๊ะ

เอาส่วนผสมของครีมที่แต่งรสแล้วมาตี (อุปกรทุกอย่างต้องแช่เย็น และชามต้องรองด้วยถังน้ำแข็งเพราะ อากาศที่ไทยมันร้อนจับใจ) ตีไปเรื่อยๆจนมันเริ่มจะข้นตั้งยอดอ่อน ใส่เหล้ารัมและเนยสด ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง (แต่อย่าแข็งเกินเดี๋ยวปาดมะเรียบ และอย่าตีเพลินเดี๋ยวแตกตัวและไม่อร่อย)

วิธีประกอบร่าง

ผ่าเค้กเป็นสองชั้นสามชั้น แล้วแต่ประสง เช้าผ่าสองเพราะวิปครีมน้อยค่ะ ทาน้ำเชื่อมเหล้าลงบนเค้กทาครีมลงไป ตามด้วยพีช ทาครีมทับอีกชั้น ทาน้ำเชื่อมที่เค้กชั้นบน เอาด้านที่ทาน้ำเชื่อมลงครีม แล้วก็ปาดครีมรอบๆเค้กอีกทีค่ะ เรียงพีชบนหน้า ขูดชอกโกเล็ตโรยรอบๆ (อยู่ไทยแต่งหน้าได้แค่นี้ ไม่มีอุปกรลิงไรเลย ขนาดที่ปาดครีมยังไม่มี ใช้ปังตอปาดเอา - -)

แค่นี้แหละค่ะ แช่เย็นจนครีม set ก็อร่อยแล้วแต่ที่เห็นครีมมันอุซซี่ออกมาตอนตัดเพราะว่าเช้าใจร้อน ประกอบเสร็จครึ่งชะโมงก๊ะหั่นหม่ำแย้ว

ช่วงนี้คงมีผลิตภันต่างๆออกมามากมาย เพราะโดนกักบริเวร เนือ่งจากไอ้มอปเวรทั้งหลาย จริงๆเล้ย ทำมัยต้องมาแถวบ้านตรู

--------

ขอ Edit นิดนึงหลังจากมีคนpost ไป6 rep แล้ว เอริ๊กๆ

เหงาอะ วันนี้เป็นวันที่เหงามากๆ

สองทุ่มยี่สิบแล้ว นั่งเหงาอยู่ แม้จะมีใครหลายคนคุยด้วย แต่ก็ยังเหงา

นั่งรออะไรนะ เฝ้ารออะไรนะ เราอะมันบ้า เราอะมันประหลาด วู้! เช้ามันบ๊อง พอแระ ไปดีก่า
edit @ 2007/07/23 18:14:50