อยากคิดสูตรเค้กที่ไม่มีใส้ผลไม้ เพราะพี่จ๊อบ พี่ชายที่แสนน่ารัก บอกว่าไม่กินเค้กที่มีผลไม้ นั่งนึกตั้งนาน แล้วดันไปกินโมจิที่โรยน้ำตาลทรายแดง เช้าก็ปิ๊ง ไอเดียว่า กินกะเค้กคงไม่เลว ใส่เฟรชครีมหอมมันอีกคงแจ่ม แล้วก็ได้ไอ้นี่มาแหละค่ะ

เริ่มต้นที่ Plain Chiffon เนื้อเค้กชิฟฟ่อนอร่อยๆ

Wet ingredients :
- น้ำเปล่า55 g
- ไข่แดง2 ฟอง
- น้ำตาล 120 g
- น้ำมันพืช28 g
- วนิลา 1 ช้อนชา

Dry ingredients :
- แป้งเค็ก115g
- ผงฟู1 ช้อนชา

Meringue :
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล40 g

พรีฮีทไฟ 180 C

ร่อนDry ingredients ซัก 4 รอบ ทิ้งไว้ จากนั้นก็คนส่วนผสม wet ingredient ด้วยตะกร้อมือเบาๆอย่าให้ฟอดๆ นำแป้งลงไปตะล่อม อย่ากวนนานนะคะ ตีไข่ขาวกะเกลือด้วยเครืองให้พอเป็นฟองแล้วคอ่ยๆเทน้ำตาลใส่ลงไปทีละน้อยจนหมด ให้ไข่ขาวตั้งยอดกลางๆคือ หงายตะกร้อแล้วงอลงมาแต่ไม่แตะตะกร้อค่ะ แล้วตะล้อมส่วนไข่ขาวลงในชามแป้ง 1/3 ก่อน พอเข้ากันค่อยใส่ที่เหลือแล้วตะล่อมต่อไป

ตักใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขไม่ต้องทาไขมัน อบ 30-40 นาที สูตรนี้ทำได้ 1 ปอนนะคะ

ต่อมาส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำตาล + น้ำ ต้มจนน้ำตาลละลาย หวานตามใจชอบ พอน้ำเชื่อมเดือดใส่เหล้า VSOP ลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ต้มไล่แอลกอฮอลหน่อย ชิมให้ไม่ขมยกลงให้เย็น

ส่วนวิปครีม

ครีมสดตีพอฟู ใส่น้ำตาลไอซิ่ง พอเริ่มฟูดีใส่กลิ่นวานิลา เตรียมปาดเค้กค่ะ

ส่วนใส้

น้ำตาลทรายแดงตามชอบ

วิธีประกอบร่าง

ผ่าเค้กเป็นสองหรือสามส่วน ทาน้ำเชื่อมเหล้าให้ฉ่ำลงบนชั้นแรก โรยน้ำตาลทรายแดง โปะวิปครีม โรยน้ำตาลทรายแดงทับ วางเค้กชั้นที่สอง ทาน้ำเชื่อมให้ฉ่ำ ปาดวิปครีมโดยรอบ โรยน้ำตาลทรายแดงอีกหน และตกแต่งให้ฉวยงาม แล้วก็เป็นอย่างที่เห็นนี่แล

สุดท้ายแถมมือเย็นฝีมือเช้า ให้คนบางคนที่อาจจะไม่ได้เจอกันแล้วกิน

ยากินิคุ กับเห็ดยี่ปุ่นรวมผัด+ซุปกระดูกหมูใสๆคล่องคอ