ชีสเค้กอีกแล้ว! แต่คราวนี้ไม่เหมือนชีสเค้กปกตินะ เป็นชีสเค้กแบบเบาฟูนุ่ม ใช้ Method ของ Chiffon Cake มาดัดแปลงอะค่ะ

จริงๆได้สูตรมาจากครัวไกลบ้าน แต่เนื่องจากเคยเห็นสูตรเค้กหน้าตาอย่างนี้มาหลายสูตร เลยทดลองปรับสูตรเล่นตามอัธยาศัย คราวหน้าว่าจะลองเพิ่มลดอะไรอีกนิดหน่อย และลองพัฒนาขั้นตอนดูอีกซักหน่อย เผื่อจะได้เนื้อเนียนกว่านี้ แต่ความฟูนุ่มตอนนี้ฉลุยแล้วค่ะ

เอาสูตรก่อนเลย

ครีมชีส 120 g ของที่ใช้ทำแอบเป็น low fat, เนยละลาย 30 g, ไข่ แยกไข่แดงไข่ขาว 3 ฟอง. แป้งข้าวโพด 20 g, แป้งเค้ก 15 g, นม 80g, น้ำตาล 60g, น้ำมะนาว 1 ซีก, เกลือหนึ่งหยิบมือ, ผงฟู 1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลาตามต้องการ

ไอซิ่งไว้โรยหน้า

วิธีทำนะคะ

Preheat 170C

ทิ้งครีมชีสไว้ในอุณภูมิห้อง ผสมกับเนยละลาย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จากนั้นเอานมอุ่น น้ำตาลครึ่งเดียว ไข่แดง คนผสมกัน จากนั้นเทลงในส่วนผสมครีมชีส คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ พักไว้นะคะ

ร่อนแป้งกะผงฟูซัก 3 รอบ ผสมลงไปในส่วนไข่แดงโลด

จากนั้นก็เอาเกลือโรยใส่ไข่ขาว บีบมะนาวตามลงไป ตีใฟ้ฟองฟอดๆด้วยเครือ่งตีไฟฟ้า ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีไข่ขาวที่ได้จนตั้งยอดระดับ Medium คือยกหัวตะกร้อขึ้นมาแล้วงอได้ แต่ไม่แตะตะกร้ออะค่ะ

จากนั้น fold ไข่ขา 1/3 ลงไปก่อน แล้วคอ่ยเอาทั้งหมดที่เหลือ fold ตามลงไป แล้วเทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไข แต่ไม่ทาไขมันค่ะ

อบ แบบมีผ้าขนนู๋ชุ่มน้ำรองใต้ถาด นาน 50-60 นาที แต่ถ้ามันยังไม่สุกดีก็ต่ออีกนิดก็ได้ค่ะ พอสุกแล้วก็เปิดเตา ทิ้งให้เย็นสนิทในเตา แล้วค่อยเอาออกมาะนะคะ ถ้าเอาออกมาเลยเดี๋ยวขนมตกใจ

เชิญชิมเลยค่ะ

นอกจากเค้กแล้ว วันนี้เช้ายังทำเนื้อวัวพะโล้แห้ง ไว้ทานกะข้าวสวยร้อนๆด้วยนะ อวด

นอกเรื่อง - ช่วงนี้เหนื่อยมาก ที่หายหน้าหายตาไปนานนี่ไม่ได้ไปตายที่ไหนนะ แต่ไปทำ Pr + testplay ให้การ์ดเกมส์ Arch of Soul มาสองวัน T-T เกือบสลบ + มีโปรเจค สัพเพเหระมากมาย เพื่อหาเงินเที่ยว 555 ช่วงนี้มีเรื่องให้เหนื่อย เรื่องให้เครียด+กลุ้ม และเรื่องที่ทำให้ชื่นใจปนๆกันไปมากมาย จะลงตัวก็ลงตัว แต่เข้มข้นไปหน่อย ชีวิตตอนนี้เหมือนต้มยำอร่อยๆ ที่รสชาติเข้มข้นจนคลุกข้าวทานก็ยังแสบลิ้น เฮ้อ~ สู้ตรายๆ