...Lady Chocolate Mousse...

posted on 29 Sep 2007 21:59 by chibiasa in Sweet

สูตรนี้ ได้แรงบันดาลใจจาก Chocolate Charlotte ของพี่เมล่อนพันช์ ครัวไกลบ้านค่ะ สูตนนี้ เป็นส่วนผสมระหว่าง Lady finger และ Chocolate Mousse สูตรเข้มข้น (แบบมีครีมน้อยอะ เพราะใส่ครีมเยอะแล้วรสชอกโกเล็ตมันจาจางลงอะค่ะ) ใช้ความเบาฟูจากไข่ขาว แล้วใช้กลิ่นของเหล้าหวาน(นิดเดียว)เข้ามาทำให้กลมกล่อมขึ้น จริงๆอยากใส่ VSOP ลงไปซัก 1 ช้อนโต๊ะ ให้กลิ่นมันฟุ้งหอมชื่นใจแต่เผื่อ"บางคน" จะมีโอกาศได้กิน เลยไม่ใส่เพิ่มดีก่า (PS กลิ่นเหล้าหวานที่ว่า จะใส่กลิ่นส้ม กลิ่นบ้า กลิ่นบอ อะไรลงไปแทนก็ได้ ถ้าอยากกิน)

จริงๆเค้กก้อนนี้อยากให้คนสามคนกิน คนแรกคือ พ่อ พรุ่งนี้คงได้กลับมากิน คนที่สองคือพี่จ๊อบ ซึ่งคงไม่ได้กิน เพราะเช้าออกไปไหนไกลไม่ได้ซักระยะ ส่วน "บางคน" คือบอย จริงๆเนื่องจากเช้าทำช้าไปด้วยแหละ ตอนเจอกัน มันเลยยังไม่ set ตัดไม่ได้ อดปายยยซะ

สรุป พ่อเช้าเปรมแหงมๆ 555

ดูหน้าดูตากัน ยังไม่คอ่ยสวย เพราะบีบเลดี้ฟิงเกอร์ยังไม่คล่อง งวดหน้าเอาใหม่!!

ส่วนผสมเลดี้ฟิงเกอร์

แป้งเค้ก 100 น้ำตาล 100 ไข่แดง 4 ไข่ขาว 4

วิธีทำนะคะ

ตีไข่แดงให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ตีไข่ขาวให้ฟู ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะ จนหมด ตีให้ไข่ขาวตั้งยอดปานกลาง แล้ว fold ลงในไข่แดงค่ะ โดย fold 1/3 ลงในไข่แดงก่อน แล้วเทไอ้พวกนั้นลงหม้อไข่ขาวใหม่ แล้วตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งลงไปค่ะ ตะล่อมให้เข้ากันอีกโดยแบ่งแป้งเป็นสองส่วนตะล่อมทีละส่วน เวลาอบ บีบเป็นแผ่นกลมๆ เท่าฐานขนม 2 แผ่น แล้วก็บีบแป็นแท่งๆอีกราวๆ 20-25 แท่ง (เช้าใช้พิมพ์6 หรือ7นิ้วนี่แหละ จำม่าล่าย อิอิ) อบ 200C ราวๆ 10-15 นาทีค่ะ เฝ้าเลยนะ มันไหม้ง่าย รอให้เย็นแล้วค่อยแกะออกค่ะ

ส่วนผสมมูส

ชอกโกเล็ต 70%หรือ dark ธรรมดาก็ได้ค่ะ180g

น้ำตาลทราย 60 g

ไข่ขาว 3 ฟอง

ไข่แดง 3 ฟอง

ครีม3 ช้อนโต๊ะ

(อยากจะใส่ VSOP 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำนะคะ ผสมไข่แดงกะครีม ตีเบาๆเอาชอกโกเล็ตละลายยกลง (จะใส่เหล้าก็ใส่ตอนยกลง)ตอนชอกโกเล็ตยังร้อนอยู่ เทลงในไข่แดงกะครีม คนเร็วๆให้เข้ากันค่ะ หันไปตีไข่ขาวให้ฟู ใส่น้ำตาลทีละนิด ตีจนไข่ขาวตั้งยอด แล้ว fold ลงในส่วนชอกโกเล็ต fold ลงไปสองงวดนะคะ งวดแรกใช้ 1/3 พอ

ส่วนน้ำเชื่อม+ วิปครีม

น้ำ น้ำตาลพอเหมาะ เหล้า VSOP หรืออื่นๆแล้วแต่ชอบ นิดหน่อย ต้มให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย และหายขมเหล้า จากนั้นตีวิปครีมกะน้ำตาลเล็กน้อยให้ฟูไว้แต่งหน้า

ประกอบร่าง

เอา lady finger แผ่นกลม ลงไปก่อน เรียงแท่งๆรอบๆ แล้วทาด้วยน้ำเชื่อมให้ชุ่ม แล้วราดมูสลงไปค่ะครึ่งนึง วางอีกแผ่น แล้วทาน้ำเชื่อม เทมูสที่เหลือลงไป จากนั้นแต่งหน้าด้วยวิปครีมและชอกโก้ขูด ^^/ เสร็จแย้ว ตัดเล้ย

PS. มีทติ้งเครสคราวหน้า ใครไป ได้กินไอ้นี่แน่ๆ เซเรน่าออกโรงนะคะ



edit @ 2007/09/30 20:21:51

Comment

Comment:

Tweet

4TxEBa <a href="http://eoqgvahuhaaf.com/">eoqgvahuhaaf</a>, [url=http://rvyxnkoymnnc.com/]rvyxnkoymnnc[/url], [link=http://wafqhnpdphjk.com/]wafqhnpdphjk[/link], http://fhkvmabruduj.com/

#14 By KqfjjWvqs (207.56.205.141) on 2010-08-27 23:09

big smile

#13 By blue boonie hats (110.164.229.77) on 2010-04-17 21:57

Dinette Chairs On Wheels

#12 By Dinette Chairs On Wheels (110.164.229.48) on 2010-04-17 16:44

คุณเช้าครับ ครีม 3 ช้อนโต๊ะ นี่หมายถึงอะไรเหรอครับ ครีมเทียมที่เป็นผงหรือเปล่าครับ งงนิดหน่อยembarrassed
และถ้าไม่ใช้เหล้าได้ไหมครับ ???
สรุปคือคุณพ่ออิ่มปายซินะครับ อืมๆ น่าอร่อยๆ

#10 By BoBo (124.120.158.144) on 2007-10-03 21:58

แล้วเค้าจามีโอกาสได้กินป่ะตัวเอง

#9 By PUMP201 on 2007-10-03 21:39

กินเค้กกานดีก่า&not;

#8 By on 2007-09-30 22:01

วันหลังสอนผมมั้งนะคับพี่เช้า

ชอบ เบเกอรี่เหมือนกันคับผม ^^

#7 By TUMMAN (124.121.104.42) on 2007-09-30 21:10

น่ากินอีกแล้ว เข้าบลอคนี้ที่ไรหิวทุกที
เห็นแล้วอยากจะไปร่วมมีทติ้งด้วย อยากชิมมั่ง 555
ชอบตรงชั้นช็อกโกแลตมูสจริงๆ มันหนาอู่ฟู่เลยนะเนี่ย

#6 By chenlee on 2007-09-30 16:18

อยากกินจัง.......

แพล่บๆๆ น้ำลายไหล
ไม่ถนัดด้านการทำ
แต่เรื่องกินนิ...ถนั๊ดถนัดค๊า

ฮ่าฮ่าฮ่า

เค้กน่ากินจัง รูปร่างแปลกดี
ชอบค่ะ...ซี๊ดดดด

#4 By on 2007-09-30 08:47

เฮ๊ยยยยยย หิวเฟ้ยยย แง่ง
หิววววว หิววหิวววหิวววว
หิวว๊อย

#3 By MikuMiku on 2007-09-29 22:52


อดกินเลย

#2 By ^ ^ (58.9.14.233) on 2007-09-29 22:18

เอาอีกแล้วๆๆๆ พี่เช้าอ่ะตลอดอ่ะ
ส่งบล็อคพี่มาทีไร ก่อนเข้านี่ ต้องทำใจอิ่มไว้ก่อนเลยนะคะเนี่ย
ไม่งั้นมีหิวแน่ๆ ฮือออ
เค้าเลือกไม่ถูกง่ะพี่เช้า ฮ่าๆๆ เอาหมดเลยได้ป่าวคะ?เอาเลดี้มูสนี่ด้วย ฮ่าๆๆ
เพราะพี่บอกว่ามีสูตรนี้ไปด้วยแน่ๆ
มีทคราวหน้าเมื่อไหร่ที่ไหนคะ บอกมาเลยค่ะ ฮ่าๆๆๆ
(ไม่ได้ทานฝีมือพี่เช้าซักกกกกกที อยากเต็มแก่แว้ววว)

#1 By Jinny (58.9.195.49) on 2007-09-29 22:05