..Caramel Custard..

posted on 15 Oct 2007 19:35 by chibiasa in Sweet

เนื่องจากตอนนี้พี่ชายสุดที่รักป่วย ตั้งใจว่าจะทำ Caramel Custard ไปให้กิน เพราะเห็นว่าชอบ แล้วช่วงนี้เบื่ออาหาร แต่จนแล้วจนรอด ก็มีเหตุที่ทำให้ไม่ได้เอาไปให้ ไว้พรุ่งนี้มะรืนนี้ทำอีกรอบละกันเนอะพี่ (รอบบนี้เช้าตั้งอุณหภูมิเกินด้วย เลยมีฟองอากาศเล็กน้อย)

ยลโฉมหน้ากันก่อนเลยค่ะ

วิธีทำก็ง่ายๆนะ สูตรไม่ตายตัวค่ะ แล้วแต่ใครจะชอบเนื้อข้มข้นเนียนนุ่มหรือใสๆ หวานมากน้อยยังไงไปปรับกันตามใจชอบ แต่ที่เช้าใช้นะ สูตรนี้ทำได้ 6 ถ้วยค่ะ อันที่ถ่ายให้ดูวันนี้ทำครึ่งสุตร

ส่วนคัสตาร์ด
นม 1 + 1/2 ถ้วยตวง
ครีม 1/2 ถ้วยตวง (ใครชอบข้นๆก็เอานมออกใส่ครีมเพิ่มลงไปได้)
ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ขาวที่เหลือเก็บไว้ทำเมอแรงได้นะคะ)
ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครชอบหวานมากๆ ก็ใส่น้ำตาลทรายเพิ่มทีละช้อนชา แล้วชิมเอาว่าพอใจยัง)
วานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนคาราเมล
น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำที่ง่ายแสนง่าย เริ่มจากส่วนคัสตาร์ด

ไข่ ต่อยใส่ชามไว้

อุ่นนมให้พอร้อน(ห้ามเดือด)

ใส่น้ำผึ้งน้ำตาล วานิลลา คนให้ละลาย

เทลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน

แล้วกรองค่ะ เอากากไข่ออก

ส่วนคาราเมล

เอาน้ำตาลทราย น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงกะทะ ตั้งไฟ คนพอละลาย แล้วทิ้งไว้ให้เดือดปุดๆ ทิ้งจนมันเปลี่ยนเป็นสีทอง ใจเย็นๆนะคะ ดมพอหอม นานไปก็ขม เร็วไปก็ไม่หอม + หวานเลี่ยน กะดีๆนะคะ ไม่มีตอนมันคาราเมลไลซ์ให้ดู ถ่ายไปทำไปไหม้แน่ๆ พอมันได้ที่แล้ว ให้โยนน้ำเปล่าอีก 1 ช้อนโต๊ะลงไปหยุดอุณภูมิค่า (ขอบคุงที่เตือนน้า เกือบลืม)

ประกอบร่าง

เทน้ำตาลไหม้ลงถ้วยกรอกให้เคลือบก้นถ้วย (อย่าทิ้งไว้นานนะ เพราะว่ามันจะแข็ง อย่าทำหกใส่เท้า ร้อนมากๆ เช้าหกมาแล้ว พองไปสามอาทิตย์)

แล้วเทส่วนผสมคัสตาร์ดใส่ซะ

คาราเมลที่เหลือเทใส่ Baking Sheet หรือกระดาษ Foil ไว้ (อะไรก็ได้ที่ไม่ติด ไม่ละลายอะค่ะ) ไว้ตกแต่ง ^^ พวกที่ไว้ตกแต่งพอมันแห้งต้องเก็บใส่กล่องมิดชิดนะ ไม่งั้นมันจะจับความชื้นในอากาศละลายๆ

อบ

แบบหล่อน้ำ 1 ชั่วโมง อุณหภูมิ 165 C (ถ้าใครทำแล้วมันนิ่มไปเพิ่มเป็น 170 ได้นะคะ)

แช่เย็น ใส่จาน เวลาจะเสริฟ ให้เอาช้อนกดขอบรอบๆให้มันลื่นออกจากพิมพ์ (กดนะคะ ไม่ใช่จิ้ม) แล้วคว่ำ เขย่าๆๆๆๆ จนมันหลุดลงมาอะค่ะ รุนแรงได้ แต่ระวังแผละ + จานแตก อิอิ

ดูเนื้อในๆ

ที่ผ่านมา หายหน้าหายตาไม่ได้อัพไรเลย ไม่ได้หายไปไหนน้า... แต่ไปเที่ยวหัวหิน นอนทำสปาเล่นมา 4 วันค่ะ ไปดูรูปได้ที่

chibiasa.multiply.com

edit @ 15 Oct 2007 20:32:24 by ~@Asami@~

Comment

Comment:

Tweet

big smile

#28 By vietnam boonie hat (110.164.229.77) on 2010-04-17 21:50

อันนี้เคยทำเหมือนกัน

ตอนแรกทำคาราเมลไหม้

แต่ก้อออกมากินได้แหละ

แต่ว่า...

อันนี้หน้ากินกว่าเยอะ

เก่งจังค่ะ

#27 By yummy-ferny on 2008-08-02 17:52

พอดีว่า add favorite ไว้ใน Firefox น่ะครับ ด้วยหัวข้อว่า "บล๊อกน่าสนใจ รอตรวจสอบ" ซึ่งบล๊อกเหล่้านี้จะรอเข้าคิว เพื่อตรวจสอบผลงาน ก่อนจะำนำไปแนะนำใน โปรเจ็คต์ "ให้บล๊อกแก่ท่าน บล๊อกนั้นถึงตัว" วันนี้ก็มาตรวจสอบดู ปรากฏว่าเป็นบล๊อกของเช้านี่เอง

เสียดายจัง ที่เลิกเขียนไปซะแล้ว

#26 By เจ้าชายน้อย on 2007-11-06 12:50

เราก็เคยทำนะ
แต่น้ำเละ55555

#25 By ┌(★o☆)┘♪ on 2007-10-17 01:42

อุยยยยย หน้าเขียวเลย โดนต่อยไข่

#24 By PUMP201 on 2007-10-17 01:20

เปงงัยม่างม่ะได้เจอกานเลยช่วงนี้ไม่ค่อยว่างแถมเนตใช้ไม่ได้เลยม่ะเมเวลาอัพสูตรขนมต่อเลย หุหุ

อาทิตย์หน้าเราก๊ะไปสปาที่พัทยาเหมือนกานอุอุ ไว้จาเก็บรูปมาฝาก surprised smile

#23 By '♥^+~kUrUm!*PuPaE~+^♥' on 2007-10-16 12:29

พิถีพิถัน ละเมียดละไมจริงจริงเยย >w<

#22 By Animaru on 2007-10-16 11:52

อ้า.... อยากกินๆ
คาราเมลคัสตาร์ดของโปรดเลยcry

#21 By chenlee on 2007-10-16 10:45

umm

i'm hungry TT

#20 By $aunTel2** on 2007-10-16 09:38

เอื้ออกกก.......

น่ากินมากง่ะ... ต้องลองต้องลอง
(ว่าแต่จะทำออกมาน่ากินไหมนั้น....)sad smile

#19 By MONKIJI321 on 2007-10-16 07:57

อุ.... /me หวานๆ มันๆ น่ากินนนนนนน T^T

#18 By hikaru on 2007-10-16 07:33

อิจฉาว้อยยยยยยยยย!!
น่ากินมากกกกกกก
มีน้องสาวน่ารักอย่างนี้รักตายเลย^^

#16 By ~m3mOtO~ on 2007-10-16 00:57

ทำให้กินบ้างดิconfused smile

#15 By เอกน้อย on 2007-10-16 00:28

อ้าวเอ้ะ งงเมื่อกี้เมนท์ซะย้าวยาว หายหมดเลย
ว๊าแย่จัง

#14 By I [is am are] ก๋อง on 2007-10-16 00:09

เห็นเปิดมาน่ากิน เห็นไข่แล้วจบบ ไม่ใช่เจ กินไม่ได้อีกแล้ว ก๊าก๊าก๊าส

#13 By เยี้ยงตาหยี on 2007-10-15 23:41

หน้าตาน่ากินมาก อยากกินจัง
แต่ทำเอง จะกินได้หรือเปล่าน้อembarrassed

#12 By MamiLuv on 2007-10-15 23:13

คัสตาร์ดน่ากินนนน

#11 By yukachan on 2007-10-15 23:03

โอ้โห หน้าตาดี น่ากินอย่างแรงครับ

ไม่มีคนแถว ๆ นี้ทำให้กินเลยอ่ะ ทำเองก็เกรงว่าจะทำครัวระเบิด 555

#10 By เจ้าชายน้อย on 2007-10-15 22:51

น่ากินจังเลยค่ะ

#9 By +Muse+ on 2007-10-15 21:40

คาราเมลที่เอาไว้ตกแต่งน่ากินจัง

ส่วนตัวแล้ว...ไม่ค่อยชอบคัสตาร์ทเลย
เพราะว่ามันเหมือนไข่ตุ๋นรสหวาน ฮา...
แต่ถ้ามีให้กินฟรี ก็กินไม่ยั้งค่ะ หุๆ

#8 By IllusionCheshire on 2007-10-15 21:10

ว๊ายยยย น่ากินจัง อยากกิน ๆๆๆๆ

#7 By Nekoi ~ Sweet Alice on 2007-10-15 20:56

ของน่ากินอีกละ
ส่วนภาพอีกชุดนั่นสวยมาก เห็นแล้วอยากนอนเลย
สระว่ายน้ำ(น่าจะเรียกว่าสระเล่นน้ำมากกว่า)ใหญ่มาก คราวหน้าอย่าลืมถ่ายภาพวิวขอบฟ้าตอนเช้าๆเย็นๆมาด้วยล่ะ

#6 By Chao (124.120.16.162) on 2007-10-15 20:55

*0*น่าหม่ำๆๆๆๆๆ ตะเองทำให้เค้ากินมั่งจิ อยากกิงงงง

#5 By -DiCe- (203.152.6.2) on 2007-10-15 20:48

ชอบกินคาราเมลคัสตาร์ทด้วยคน cry
เดี๋ยวเก็บไว้ลองทำมั่ง
แต่มันใช้คนละรอบกานอะค่ะ ลืมบอกแฮะ ว่าพอมันคาราเมลไลซ์แล้ว ให้โยนน้ำเปล่าอีก 1 ตามลงปายย หยุดอุณหภูมิ

#3 By ~@Asami@~ on 2007-10-15 20:29

ชอบคาราเมลคัสตาร์ดมากเลยค่ะ อ๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก
ขอบคุณมากๆค่ะ

ปล. ส่วนคาราเมล
น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะ
^
^
^
2 บรรทัดล่าง น้ำเปล่าเหมือนกันนี่คะ 555

#2 By Luscinia on 2007-10-15 20:27

เปงไงล่ะ เช้าแอบเซ็กซี่ผิดหูผิดตาไปเล้ยยย

#1 By on 2007-10-15 20:18