เนื่องจากตอนนี้พี่ชายสุดที่รักป่วย ตั้งใจว่าจะทำ Caramel Custard ไปให้กิน เพราะเห็นว่าชอบ แล้วช่วงนี้เบื่ออาหาร แต่จนแล้วจนรอด ก็มีเหตุที่ทำให้ไม่ได้เอาไปให้ ไว้พรุ่งนี้มะรืนนี้ทำอีกรอบละกันเนอะพี่ (รอบบนี้เช้าตั้งอุณหภูมิเกินด้วย เลยมีฟองอากาศเล็กน้อย)

ยลโฉมหน้ากันก่อนเลยค่ะ

วิธีทำก็ง่ายๆนะ สูตรไม่ตายตัวค่ะ แล้วแต่ใครจะชอบเนื้อข้มข้นเนียนนุ่มหรือใสๆ หวานมากน้อยยังไงไปปรับกันตามใจชอบ แต่ที่เช้าใช้นะ สูตรนี้ทำได้ 6 ถ้วยค่ะ อันที่ถ่ายให้ดูวันนี้ทำครึ่งสุตร

ส่วนคัสตาร์ด
นม 1 + 1/2 ถ้วยตวง
ครีม 1/2 ถ้วยตวง (ใครชอบข้นๆก็เอานมออกใส่ครีมเพิ่มลงไปได้)
ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ขาวที่เหลือเก็บไว้ทำเมอแรงได้นะคะ)
ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครชอบหวานมากๆ ก็ใส่น้ำตาลทรายเพิ่มทีละช้อนชา แล้วชิมเอาว่าพอใจยัง)
วานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนคาราเมล
น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำที่ง่ายแสนง่าย เริ่มจากส่วนคัสตาร์ด

ไข่ ต่อยใส่ชามไว้

อุ่นนมให้พอร้อน(ห้ามเดือด)

ใส่น้ำผึ้งน้ำตาล วานิลลา คนให้ละลาย

เทลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน

แล้วกรองค่ะ เอากากไข่ออก

ส่วนคาราเมล

เอาน้ำตาลทราย น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงกะทะ ตั้งไฟ คนพอละลาย แล้วทิ้งไว้ให้เดือดปุดๆ ทิ้งจนมันเปลี่ยนเป็นสีทอง ใจเย็นๆนะคะ ดมพอหอม นานไปก็ขม เร็วไปก็ไม่หอม + หวานเลี่ยน กะดีๆนะคะ ไม่มีตอนมันคาราเมลไลซ์ให้ดู ถ่ายไปทำไปไหม้แน่ๆ พอมันได้ที่แล้ว ให้โยนน้ำเปล่าอีก 1 ช้อนโต๊ะลงไปหยุดอุณภูมิค่า (ขอบคุงที่เตือนน้า เกือบลืม)

ประกอบร่าง

เทน้ำตาลไหม้ลงถ้วยกรอกให้เคลือบก้นถ้วย (อย่าทิ้งไว้นานนะ เพราะว่ามันจะแข็ง อย่าทำหกใส่เท้า ร้อนมากๆ เช้าหกมาแล้ว พองไปสามอาทิตย์)

แล้วเทส่วนผสมคัสตาร์ดใส่ซะ

คาราเมลที่เหลือเทใส่ Baking Sheet หรือกระดาษ Foil ไว้ (อะไรก็ได้ที่ไม่ติด ไม่ละลายอะค่ะ) ไว้ตกแต่ง ^^ พวกที่ไว้ตกแต่งพอมันแห้งต้องเก็บใส่กล่องมิดชิดนะ ไม่งั้นมันจะจับความชื้นในอากาศละลายๆ

อบ

แบบหล่อน้ำ 1 ชั่วโมง อุณหภูมิ 165 C (ถ้าใครทำแล้วมันนิ่มไปเพิ่มเป็น 170 ได้นะคะ)

แช่เย็น ใส่จาน เวลาจะเสริฟ ให้เอาช้อนกดขอบรอบๆให้มันลื่นออกจากพิมพ์ (กดนะคะ ไม่ใช่จิ้ม) แล้วคว่ำ เขย่าๆๆๆๆ จนมันหลุดลงมาอะค่ะ รุนแรงได้ แต่ระวังแผละ + จานแตก อิอิ

ดูเนื้อในๆ

ที่ผ่านมา หายหน้าหายตาไม่ได้อัพไรเลย ไม่ได้หายไปไหนน้า... แต่ไปเที่ยวหัวหิน นอนทำสปาเล่นมา 4 วันค่ะ ไปดูรูปได้ที่

chibiasa.multiply.com

edit @ 15 Oct 2007 20:32:24 by ~@Asami@~