Valentine Project 3: Everlasting love Mousse Cake.

posted on 10 Feb 2008 00:33 by chibiasa in Sweet, Valentine

Everlasting love Mousse Cake

อันนี้เช้าออกแบบขึ้นให้ QC ส่วนตัวสุดที่ love เนื่องจาก เค้าเป็นคนชอบกินจำพวกเค้กเนื้อนุ่มชุ่มชื่นกับมูส ไม่ชอบรสขม แต่ชอบชอกโกเล็ตมากๆ 

             ประกอบไปด้วยสี่ส่วน ส่วนแรกคือ ชิฟฟ่อน ชอกโกเล็ต, ไวท์ชอกมูส, ดาร์คชอกมูส, และ ซาติน ชอคเกรซ ประดับตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่หมักน้ำตาล

             ไวท์ชอกมูสที่นุ่มนวล และอ่อนหวานหมายถึงผู้หยิง ดาร์คชอกมูสที่เข้มข้นแต่อบอุ่นละมุนละไม หมายถึงชายหนุ่ม ซอสชอกและเค้กชอกรสหวานอมขมก็เหมือนชีวิตรักที่มีทั้งสุขและทุกข์ สตรอเบอรี่สีแดง ก็คงไม่พ้นหัวใจที่เปี่ยมล้นไปด้วยความสดชื่นหวานฉ่ำ Happy Valentine ล่วงหน้าค่า...

ทำส่วนชิฟฟ่อนกันก่อน

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 65 g ผงฟู ½ ช้อนชา (กับอีกนิดหน่อย)

ส่วนของเหลว
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำร้อน 45 กรัม + โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ  
น้ำมันพืช 30 กรัม
วานิลลา 1/2 ชช.

 ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 30 กรัม 

วิธีทำ เหมือนชิฟฟ่อนทั่วไปค่ะ พรีฮีท 180 – 200 C ปูพิมพ์ด้วยกระดาษไข ร่อนแป้งกะผงฟูไว้ซักสามครั้ง ผสมของเหลวรวมกันทิ้งไว้ แล้วหันไปตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ตั้งยอดอ่อน(ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะนะคะ) จากนั้นก็ นำของเหลว กับ แป้งตะล้อมให้เข้ากันอย่างเร็วและเบามือ คนนานไปเค้กจะเหนียวนะจ๊ะ จากนั้นก็เอาไข่ขาว fold ลงไป เทใส่พิมพ์ 9 x 9 อบ 15-20 นาที จิ้ม ไม่ติดเป็นอันเสร็จจ๊ะ (ดูวิธีทำละเอียดๆได้ที่หน้า whiskey cake นะ)

จับสไลด์สองส่วนรอไว้เลย~

 ส่วนมูส สองสี ขาวกับดำ และการ Assembly เบื้องต้น

นม 112 g
ครีม  112g
ไข่แดง 3 ฟอง
ชอกขาว 50 g
ชอกดำ 70 g
ครีม 250  g ตีให้ฟูยอดกลางค่ะ แบ่งเป็นสองส่วน
เจลลาติน 2.5 แผ่น
น้ำตาล 40g

เริ่มด้วย  แช่เจลลาตินในน้ำ แล้วหั่นไปตีน้ำตาลกะไข่แดงให้เป็นครีมจนมีลักษณะเป็น ribbon stage จากนั้นอุ่นนมกับครีม(ไม่เอาเดือดนะ) แล้วก็ละลายเจลลาตินลงไปค่ะ พอเจลลาตินละลายดีแล้ว ให้ค่อยๆเทส่วนผสมครีมลงไข่แดง โดยใส่ทีละทับพีนะ กันไข่สุก คราวนี้แยกครีมไข่ของเรา เป็นสองส่วน

เรามาทำส่วนขาวก่อน ละลายชอกโก้ขาว แล้วคนจนมันอุ่น ละลายลงในส่วนผสมครีมไข่ส่วนแรกให้เข้ากัน ทิ้งให้เย็น แล้ว fold ครีมเข้าไป แล้วเทใส่พิมพ์เอาเข้าตู้เย็นให้ set ตัวค่ะ พอ set แล้ววางเค้กชั้นต่อไปลงไป

 

แล้วแช่เย็นไว้ เตรียมทำส่วนดาร์คได้เลย ทำเหมือนส่วนขาวนะคะ แล้วราดทับลงไป แล้วก็วางเค้กอีกชั้น แช่ฟรีซไว้เลย อย่างต่ำสามชั่วโมง

เอาออกมา คว่ำออกจากพิมพ์ (พมิพ์เช้าปูด้วยแผ่นใส่ก่อนนะ ลืมบอก) ก่อนคว่ำ ใครจะทาน้ำเชื่อมเหล้าที่ชั้นล่างก่อนก็ได้นะ หอมดี เช้าทา แต่บางคนไม่ชอบก็ไม่ต้อง พอคว่ำแล้วแช่เย็นไว้ต่อเลยค่ะ

ส่วนเกรซ

เฮชี่ราวๆหนึ่งถ้วย อุ่นให้อุ่นๆ ผสมกับผงโกโก้ อีก สองช้อนโต๊ะ (เฮอชี่มันหวานไป) ละลายกับเจลลาตินที่แช่น้ำแล้วสองแผ่น ทิ้งให้เย็น แล้วราดลงบนเค้กที่ unmold แล้ว

ตกแต่ง

วิธีทำลายตกแต่ง ดูใน Valentine Project 1 ได้เลยจ้า ส่วนสตรอเบอรี่หมักน้ำตาล ก็สตรอเบอรี่สด สไลด์ แล้วโรยน้ำตาล เข้าช่องแข็งไว้ชั่วโมงนึง แค่นั้นเอง 55

เชิญชมใกล้ๆได้เรย

.

 

เก่งจังเลยค่ะ

#31 By bunnysister on 2008-02-11 18:33

เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย..ขอซักชินดิconfused smile

#30 By บูมแบม on 2008-02-11 16:58

คุณข้างบนติดขัดตรงไหนๆๆ บอกมาๆ เดี๋ยวช่วยๆๆ

#29 By ~@Asami@~ on 2008-02-11 13:20

โฮฮฮฮฮ เค้าทำไม่ด้ายยยยยยยย
หัดทำแล้วไม่เห็นจะได้เลย *ร้องไห้

ฮืออออ.. happy valentine จ้า

#28 By hikaru on 2008-02-11 12:55

อ๊ากกก น่ากินมากกกก
มาเป็นเพื่อนบ้านกันเต๊อะ... จะไปขอเรียน open-mounthed smile

#27 By โก๋สิจ๊ะ on 2008-02-11 11:25

ทำขายมะเนี่ยร้านแถวไหนจะตามไปกินๆๆๆๆๆๆๆ

#26 By nonworld on 2008-02-11 11:13

โฮก น่ากินจังเลย
อยากกินช็อคโกแลต > <

#25 By ~anna~ on 2008-02-11 09:34

โอยยยย น่ากินนน

ไม่ไหวแล้วววว

#24 By No-R...overdose on 2008-02-11 01:00

เห็นแล้วหิวว

แค่นี้น้ำหนักก็ลดไม่ลง หุหุ

#23 By SaTurNi3 on 2008-02-10 23:33

โอ้ววโปรมากๆ...น่ากิน อีกแย้ววว...

ชอบเหมือนผมเลย ไม่ชอบขม แต่ชอบช๊อคโกแลต...confused smile

#22 By MONKIJI321 on 2008-02-10 23:05

โอ้ยยย หน้าตาออกมาดูดีสุดยอด ยังกะร้านชื่อดังมาเองแน่ะ กี๊ซก๊าซ~Hot!

#21 By umi on 2008-02-10 20:06

โฮกๆๆๆๆ
อยากกินมากมายยยยยยยย
มูสๆๆ+ชอกๆๆ
โอ้ยหิวววว

#20 By *-*นู๋บู่*-* on 2008-02-10 19:37

น่ากินจัง~~~~~

#19 By [[TangMay]] on 2008-02-10 19:12

ว้าวๆๆ รักสตรอเบอรี่กับชอคโกแลคจังเลยครับbig smile

#18 By redtear on 2008-02-10 16:18

โอ๊ย อยากกินนนนน
เช้าทำให้ลูกินบ้างงงงงง >_<

#17 By Luscinia on 2008-02-10 16:10

ชอบ มากๆ กับสตรอเบอร์รี่เนี่ย

#16 By PUMP201 on 2008-02-10 14:45

อ๊า น่ากินจังเลยค่ะ >_< Hot!

#15 By honeynut on 2008-02-10 14:36

เอ๊ะ แต่ดูวันที่อีกที อัพจริง ๆ นี่นา ดีใจจังเลยครับ

#14 By เจ้าชายน้อย on 2008-02-10 13:34

หลงดีใจ นึกว่าเช้ากลับมาอัพอีกแล้ว

#13 By เจ้าชายน้อย on 2008-02-10 13:33


น่ากิ๊นนนนนนนนน
ไมนึกว่าสตอร์เบอร์หมักน้ำตาลาจะทำง่ายขนานี้
งั้นทำแต่สตอกินแล้วกัน เค้กไม่มีปัญญา
5555sad smile

#12 By Adriasoss on 2008-02-10 13:06

Hot! เพิ่งกินอิ่ม แต่มาเห็นแล้วก้ออยาก><

#11 By ★POSTMODERN★ on 2008-02-10 11:42

cry น่ากินมากมายเลยพี่เช้า
อยากทำๆ(แต่ทำไม่เป็น)

#10 By {S-sinequanon-N} on 2008-02-10 10:35

มีทั้งส่วนผสมที่หมายถึงเพศชายและหญิง หวังว่ายังคงไม่มีส่วนผสมที่หมายถึงเพศที่สามนะครับ เอ้ หรือว่ามีแล้วแน่ๆเลยsad smile

อืม...ส่วนอันนี้เป็น ขนมแห่งความรักนั้นเอง หวานมากขอรับ
หิวข้าวอ่ะ

แบบนี้เจ้าของ บล๊อค ต้องรับผิดชอบ

#8 By หูใหญ่ on 2008-02-10 09:57

เค้าก็อยากกินง่ะ แต่จะแย่งกินก็ทำไม่ลง จะปล่อยไปงานนึงละกัน ชิ ชิ

#7 By LaFleur (203.113.86.34) on 2008-02-10 09:31


นำลายไหลไม่หยุด แหะๆ Hot!

#6 By lullscreen on 2008-02-10 08:41

อันนี้น่ากินจริงๆค่ะ
สุดยอดเลย ขอบคุณสำหรับสูตรอ่ะ
แต่ยังไม่มีทางได้ทำแน่ๆ จาสอบแล้ว sad smile

#5 By chenlee on 2008-02-10 08:18

ช่างน่าอิจฉา QC คนนี้เสียจริง มีพนักงานแสนสวย แถมยังมีของอร่อยๆ ให้กินอีกsad smile

#4 By [B]lack[C]aT on 2008-02-10 08:08

=[]= หิวววววววว พี่เช้าสุดยอดเลย - -+

#3 By yukachan on 2008-02-10 08:02

น่ากินมากเลยฮะ

#2 By กลิ้ง AnD คิล~ on 2008-02-10 03:27

Hot!

#1 By Solar on 2008-02-10 03:18