Newyork Cheese Cake:: MakeitmyWay

posted on 26 Mar 2008 22:40 by chibiasa in Sweet

 

ชีสเค้กกกกกกกกกกก สูตรพยายามผสม หลังจาก กินก้อนชีส!! ไม่ก็ ชีสเละๆไปหลายก้อน ในที่สุดก็ได้อัตราส่วนที่น่าพอใจ (พอใจตัวเองนะ)

เนื้อเป็นครีม ไม่ร่วน แต่เบานิดๆ ไม่เลี่ยน เปรี้ยวๆ (เพราะมะนาว) และเข้มข้น

หลังจากผ่านมาหลายก้อน ถึงได้รูว่าการทำชีสเค้ก ที่ส่วนผสมเหมือนกัน แต่วิธีทำต่างกัน ก็ให้เนื้อเค้กที่ต่างกันลิบลับ ชีสเค้กทำง่าย แต่ทำให้ได้อย่างใจยาก แต่ตอนนี้คาดว่าบรรลุขั้นที่หนึ่งแร้ว เย่

ฐานเป็นสปันจ์ แอบขโมยสูตรมาจากหนังสือจูเนีย ชีสเค้ก ไม่ขอเผยแพร่แต่อย่างใด เพราะว่าไม่ได้คิดเองอ่า

แต่สามารถใช้ฐานแบบแครกเกอร์บดอัด หรือ ใช้สปันจ์สูตรอื่นๆ ทดแทนกันได้จ้า จิงๆใช้พวกชิฟฟอนในบลอคเช้าก็ได้นะ (แต่วิธีทำมี Tip ให้ คือตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ฟูมากๆ ซักห้าถึงแปดนาที แล้วค่อยใส่แป้ง เนยละลาย วานนิลลา แล้วค่อย fold ไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดลงไป อบ 180 สิบนาที)

 

ส่วนตัวชีสเค้ก ตามนี้เรย

ครีมชีสแบบก้อนๆ 2 ก้อน (ต้องเป็น FULL FAT ~นะจ๊ะ) ของฟิลาเดเฟีย หรือ ยี่ห้อไหนก็ล่าย เช้าใช้ยี่ห้อ Ca.. ซะอย่างเพราะมันถูกก่า แต่อร่อยพอกัน

ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิปครีม 1/4 +1/8 ถ้วย

น้ำตาล 1/2 + 1/3 ถ้วย

แป้งอเนกประสง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา 2 ช้อนชา

ผิวเลม่อน หรือมะนาว (เลม่อนดีก่านะ) 1 ช้อนชา

น้ำน้ำเลม่อนหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือไม่ใส่ก็ได้ (หรือจะใส่มากหน่อยก็"ด้ ขึ้นอยู่กะชอบเรปี้ยวมาก เปรี้ยวน้อย หรือชอบหวานเหนียนก็ไม่ต้องใส่จ๊ะ)

วิธีทำ

1. เอาครีมชีสตั้งทิ้งไว้ใน อุณหภูมิห้อง ซักชั่วโมง / ก่อนอบ 30 นาที Preheat 180 C / เตรียมถานชีสเค้ก กรุลงในพิมพ์แบบถอดข้างได้ จากนั้นห่อ foil พิมพ์ไว้ แล้วเตรียมหล่อน้ำอุ่น ในฐาดที่ใหญ่กว่าพิมพ์ ถ้าไม่มี แนะนำให้ทำใน cup cake  กินเป็นถ้วยๆไป (แบบถ้วยนี่ไม่กรุฐานก็ได้นะ กินเป็นชีสคัพเค้ก แต่ควรจะแต่งหน้าด้วยแยม หรือผลไม้ หรือชอกโกเล็ตหลังอบเสร็จ)

แบบถ้วยพร้อมใส่บลูเบอรี่สด

2. เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อย ก๊ะ เอาครีมชีสก้อนแรก ตีกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งก่อน จนมันเนียนเป็นครีม (ตีสปีทต่ำนะคะ) ใส่ครีมชีสก้อนที่หสองกับน้ำตาลที่เหลือ จนเนียนเป็นครีมเหมือนกัน

3. ใส่แป้งแล้วตีสปีดต่ำให้เข้ากัน ใส่วานิลลา ใส่น้ำมะนาว และผิวมะนาว จากนั้นจิ้มดูดคอนเฟิร์มว่าเปรี้ยวได้อย่างใจหรือยัง555  จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ตอนใส่ไข่เปลี่ยนเป็นสปีดกลาง พอใส่ไข่ครบ ใส่ครีม ตีพอเนียนระวังตีมากเกินไปจะไม่งาม

4. เทขนมใส่พิมพ์ ที่หล่อน้ำอุ่นไว้แร้ว จากนั้นเข้าเตาอบ ที่พรีฮีทแร้ว 180 องษา อบนานชั่วโมงสิบห้านาทีแล้วเช็คค่ะ ดูว่าขนมมันสุกยัง วิธีเช็คว่าสุกไม่จำเป็นต้องเอาไม้จิ้ม เพราะ ถ้าจะให้อร่อย ต้องให้ไม่แข็งมาก จิ้มยังไงก็ติด ดังนั้น ให้ดูว่าขอบๆ set ดี ตรงกลาง แตะแล้วเด้งๆ (อาจจะหยึยๆหนอ่ย) ไม่ช่แตะแล้วแฉะๆ หน้าเริ่มเป็นสีทองอ่อน ถ้าทองแก่ หรือน้ำตาลมะไหร่ รีบเอาออกทันที แต่ถ้าหน้าเกรียม ใส้ไม่สุก ให้เอา foil ห่อหน้า

5 เมื่อขนมสุกได้ที่ เอาออกจากน้ำ  ทิ้งไว้ในเตาอบที่เปิดอ้าซักพัก ค่อยยกออกมาผึ่งไว้ ห้ามตั้งในที่ลมโกรกเด็ดขาด ไม่งั้นผิวหน้าขนมจะเสียความชุ่มชื้นและ แตกลายได้ ทิ้งไว้ให้เย็นเท่าอุณภูมิห้องแล้วคอ่ยแช่เย็น ถ้าเอาเข้าก่อน จะเกิดประกฎการเค้ก เหงื่อออกได้ ถ้าฐานเป็น Spong ละก็ แฉะ เปียก ชื้นแน่นอนนะคะ ถ้า เป็นฐานแครกเกอร์ อาจจะเจอฐานเหนียว

6 พอมันเย็น ก็เอามีดรันรอบพิมพ์ แล้วถอดค้าง ถอดฐาน ใส่จาน แต่งหน้าจ้า~

Tip:: เทคนิกตัดจากหนังสือ จูเนีย ขีสเค้ก ให้เอามีดรันน้ำร้อนก่อน แล้วตัด จากนั้น เช็ดให้สะอาดแล้วตัดอีกรอย รอยตัดชีสเค้กจะเนียนสวย คม บาดใจ

EnJoY นะคะ ^^

อันล่างนี้เช้าทานกะ เบอรี่แยม ทำเอง ทำโดย ราสเบอรี่แช่แข็ง ต้มแล้วกรอง บลูเบอรี่สด น้ำเลม่อน น้ำตาล แป้งสาลี และ เจลลาติน กะๆ ใส่ๆ ชิมๆเอาเลยไม่สามารถระบุได้ว่าอะไรเท่าไหร่ ขี้เกียจทำ แต่เช้าชอบรสเปรี้ยวๆเลยไมอยากซือแบบกระป๋อง ซื้อทีไรหวานทุกที T_T

อันที่จริงชีสเค้กสูตรนี้ ถ้าลองตัดมะนาวออก แล้วใส่ชอกโกเล็ต ก็น่าจะได้ชอบโกเล็ตชีสเค้กทีอร่อยทีเดียว หรือว่า ถ้าเปลี่ยนหน้าเป็นเชอรี่ หรือสตรอเบอรี่สด แล้วทำให้เนื้อเค้กหวานขึ้นอีกนิดก็น่จะใช้ได้เล่นกัน ลองเอาไปทำเล่นกันนะ

สุดท้ายขออวดหน่อย ได้ถ่ายรูปคู่กับ เชฟเชน สุดยอดเชฟกะทะเหล็กในตำนาน ด้านอาหารจีนด้วยแหละ 555

 

 

Comment

Comment:

Tweet

vmdvva

#24 By clnktxjt (94.100.22.210) on 2012-01-12 16:59

big smile

#23 By camo boonie hats (110.164.229.77) on 2010-04-17 21:45

น่ากินมากเลยค่ะ ขอแอดนะคะ ^^

#22 By Milana (มิลานะ) on 2008-10-24 03:52

น่ากิน

#21 By ด.ญ. บุณฑริกา สัจกุล (125.25.72.44) on 2008-08-27 18:21

ต้องการคนแจกใบปลิว วันละ500บาท!!!!

รับสมัครคนแจกใบปลิวค่ะ
- อายุ 18 ปีขึ้นไป
- มีความขยัน อดทน
- นิสิตนักศึกษา และประชาชนทั่วไป
- มีความรับผิดชอบ ที่สำคัญต้องซื่อสัตย์

สนใจติดต่อ 084-655-0679 คุณCee




รับสมัครนักศึกษาส่งอีเมลล์part-time

-อายุ 18 ปีขึ้นไป
-สามารถพิมพ์ดีดได้
-สามารถใช้งานอินเตอร์เน็ตได้
-สามารถรับ-ส่งอีเมลล์ได้
งานเป็นลักษณะรับส่งอีเมลล์เท่านั้น ทางบริษัทจะมีอีเมลล์ให้
รายได้ขั้นต่ำวันละ 500บาท

สนใจติดต่อ 0846550679 คุณCee

#20 By Cee (58.8.138.97) on 2008-08-25 23:57

สูตรนี้ต้องขอเก็บไว้เลยดีกว่าน่ากินมากๆ
ไว้เมีโอกาสจะต้องทำการบ้านมาส่งซะแล้ว big smile
เห็นรูปข้างล่างได้มีโอกาสถ่ายรูปกับเชฟกระทะเหล็กด้วยสุดยอดเลยค่าcry

#19 By chenlee on 2008-04-01 08:04

ไม่ขยับเข้าไปอีกหน่อยล่ะเธอ

#18 By PUMP201 on 2008-04-01 02:23

น่ากินมากกกกกก cry confused smile
เข้ามาทีไรหิวทุกที *q*
ช่วงนี้ไม่ค่อยได้อัพบลอคเลยงิ พอดีไปเล่นhi5
กะติดเกมส์WL ทั้งน้ำกะบอยเลย อิอิ
ขอบคุณคร้าบที่ทำมาเสิร์ฟ
น่ากินจังเยย
ไปลองทำมั่งดีก่า อิอิ

#14 By ~Baby CinNaMonRoll~ on 2008-03-27 20:32

อุ้ย blog นี้ยังไงเนียะ เค้า diet อยู่นะ มาทำเค้กให้ดูน่ากินงี้ แล้วจะอดจายยังไงเนี๊ยะ แง๊
น่ากินมากๆ เลย ก้อนแรกที่ทำนี่แบบว่า หนักแน่นมาก วันนี้เพื่อนซื้อชีสเค้กมากิน เป็นแบบ หนึบหนับนุ่มๆ อยากลองทำให้ได้แบบนั้นมั่ง ไม่รู้ว่าจะได้ไหมน้ออ ไว้มีตังแล้วไปสอยวัตถุดิบมาลองทำสูตรเช้ามั่งดีกว่า > <~

#12 By gsawa on 2008-03-27 17:53

โอ๊ยยยย สักวันนะ
จะเก็บตังค์ซื้อเตาอบแล้วทำมันทุกสูตรเลย

#11 By Luscinia on 2008-03-27 17:01

โอ้วน่ากินโอ้วได้ถ่ายรูปกะบุรุในตำนานด้วยconfused smile

#10 By nonworld on 2008-03-27 10:02

ชีสเค้กกกก ของโปรดเลย
ขอเอาไปลองทำมั่งนะ

#9 By ~anna~ on 2008-03-27 08:47

หวัดดีจ๊ะเช้า.. ^^
พูดได้คำเดียวว่า สุดยอดเหมือนเคย

#8 By p-i-e on 2008-03-27 05:45

น้องเอิ้นหิวคับ พี่เช้าช่วยทำมาแบ่งให้แดร๊กบ้างสิครับ
รีดน้ำย่อยสุดๆอีกแล้ว
ทำได้เก่งขึ้นเรื่อยๆเลยเช้า สุดยอดมาก
ชักอยากกินฝีมือของเช้าจริงๆซะทีแล้ว T_T

ว่าแต่ กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด
เชฟเชน เชฟกระทะเหล็กในตำนานตัวจริงเสียงจริง!!!

#6 By マイクロウェーブキラー on 2008-03-27 01:10

โอ๊วววว หิวค่า
เคยทำลองทำ แค่ครึ่งสูตร ได้ชีสเค้กหนา 1.5 cm. หน้าตาตลกแต่ก็กินได้ (ทำเองนี่นา)

#5 By honeynut on 2008-03-27 00:14

>O<!! น่ากิน โฮกกกก ชอบชีสเค้กมากๆๆเลย TOT ยิ่งดูยิ่งหิว

#4 By กลิ้ง AnD คิล~ on 2008-03-27 00:13

I love cheese cake confused smile

#3 By ~* แมวอ้วน *~ on 2008-03-26 23:53

จะอู้ว์ๆๆๆๆๆๆๆน่ากินอย่างแรง



มาดูตอนดึกๆจะหิวสุดๆไปเยยค่ะsad smile
แล้วเราจะลองทำเองดูม้างงงงงง

#1 By on 2008-03-26 23:33