A Little Kitchen for A Little Chef*~

หลังจากที่เข้าอบรมงานประจำที่ใหม่ของเราได้ไม่นาน เราก็ได้มีความรู้เรื่องกุ้งขึ้นมาในบันดล 555

ทำให้รู้ว่า ไอ้กุ้งเด้งดึ๋งๆกรอบๆ ของพวกกุ้งแช่ฟรีสทั้งหลาย ทำมัยมันถึงได้ดึ๋งขนาดนั้น ดังนั้น วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำกุ้งเด้งง่ายๆ ไม่ต้องซื้อแบบฟรีสกัน

 คำตอบง่ายๆมี 3 ข้อ

1. สด

2. แช่

3. ปรุงสุกในระยะเวลาสั้น

 ทั้งนี้เพราะ ถ้ากุ้งไม่สด เอ็นไซม์จากถุงอุนจิบนหัวกุ้งจะออกมาย่อยสลายเนื้อกุ้งโดยธรรมชาติ วิธีแก้ คือ ซื้อมาแล้วยังไมใช้ทันที ก็ งัดถุงอึ๊บนหัวออกก่อนเลย  PS ถุงอึ๊ ไม่ไช่มันกุ้งนะ

อย่างที่สองคือ น้ำในตัวกุ้ง ถ้ายิ่งออกเยอะ กุ้งยิ่งแห้ง ไม่กรอบ ตามพวกกุ้งแช่ฟรีส หรือร้านอาหารใหญ่ๆที่ดึ๋งดั๋ง เค้ามักจะแช่พวก ฟอสเฟต เพื่อให้อุ้มน้ำในเนื้อให้ได้มากที่สุด ถ้าเราบ้านๆ ก็เกลือนี่แหละ เป็นตัวช่วยให้อุ้มน้ำได้ดี แต่อาจจะไม่ดึ๋งกร๊วบ แต่เช้าว่า มันอร่อยเป็นธรรมชาติกว่า 

ส่วนอย่างที่สาม ปรุงนานเท่าไหร่ น้ำในกุ้งก็ยิ่งระเหยเท่านั้น อันนี้แก้้ด้วยฝีมือใครฝีมือมันนะจ๊ะ 

มาเริ่มกันเลย

1. กุ้งกุลาดำลายเสือ 

2.เกลือจ๊ะเกลือ

3.น้ำแข็ง กะ ตู้เย็น

ก่อนอื่นต้องแปลงร่างเป็นฆาตรกรโรคจิต โดยการ เอากุ้งมาแกะเปลือก  ตัดหัว กระชากใส้ ให้เรียบร้อย

นำน้องกุ้งมาอัดเกลือ ขยำๆ จนหนำใจ แล้วล้างน้ำเย็นจ๊ะ

ใส่น้ำอีกน้ำนึงใส่เกลือไป กะๆให้ได้น้ำเกลือ 20% เทพอท่วมกุ้ง ใ่ส่น้ำแข็ง รอจนน้ำแข็งละลายหมด เทน้ำออก ล้างอีกที ใส่ฟรีส หรือ นำไปทำอาหารได้เลยจ้า(ในภาพนี่ถ่ายตอนน้ำแข็งละลายไปจะหมดแล้วอะ นี่เติมเพิ่ม เพราะว่ากว่าจะทำก็อีกสองสามชั่วโมง)

วันนี้ทำกุ้งผัดมี่ซั่วแหละ ออกมาก็หน้าตาเยี่ยงนี้จ๊ะ

และเมนูอื่นๆ ฐานเจแตกตั้งแต่วันแรก (คือตั้งใจว่าจะกินเจ ตื่นขึ้นมา หยิบเค้กกินงั่ม~ ตายละหว่า แตกซะแร้ว 555)

เริ่มต้นด้วย ปลาหมึกต้มขิง สูตรจาก พันทิพ ^^

 ตามมาติดๆด้วยเนื้อปูผัดผงกะหรี่ ซื้อเนื้อปูสดๆแกะแล้วจากตลาดเก่า เยาวราชตอนเช้าๆจ้า

ตบท้าบด้วยของหวาน บราวนี่บาร์ ไม่มีถั่ว ใช้ peanut butter ship แทน

สุดท้าย อวดเสื้อ

หลังจากโง่ ไม่ยอมใส่สีแดงมา 25 ปี 555 เพิ่งรู้ว่าตัวเองใส่สีแดงๆแล้วไม่ก๊าๆ 555