หลังจากที่เข้าอบรมงานประจำที่ใหม่ของเราได้ไม่นาน เราก็ได้มีความรู้เรื่องกุ้งขึ้นมาในบันดล 555

ทำให้รู้ว่า ไอ้กุ้งเด้งดึ๋งๆกรอบๆ ของพวกกุ้งแช่ฟรีสทั้งหลาย ทำมัยมันถึงได้ดึ๋งขนาดนั้น ดังนั้น วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำกุ้งเด้งง่ายๆ ไม่ต้องซื้อแบบฟรีสกัน

 คำตอบง่ายๆมี 3 ข้อ

1. สด

2. แช่

3. ปรุงสุกในระยะเวลาสั้น

 ทั้งนี้เพราะ ถ้ากุ้งไม่สด เอ็นไซม์จากถุงอุนจิบนหัวกุ้งจะออกมาย่อยสลายเนื้อกุ้งโดยธรรมชาติ วิธีแก้ คือ ซื้อมาแล้วยังไมใช้ทันที ก็ งัดถุงอึ๊บนหัวออกก่อนเลย  PS ถุงอึ๊ ไม่ไช่มันกุ้งนะ

อย่างที่สองคือ น้ำในตัวกุ้ง ถ้ายิ่งออกเยอะ กุ้งยิ่งแห้ง ไม่กรอบ ตามพวกกุ้งแช่ฟรีส หรือร้านอาหารใหญ่ๆที่ดึ๋งดั๋ง เค้ามักจะแช่พวก ฟอสเฟต เพื่อให้อุ้มน้ำในเนื้อให้ได้มากที่สุด ถ้าเราบ้านๆ ก็เกลือนี่แหละ เป็นตัวช่วยให้อุ้มน้ำได้ดี แต่อาจจะไม่ดึ๋งกร๊วบ แต่เช้าว่า มันอร่อยเป็นธรรมชาติกว่า 

ส่วนอย่างที่สาม ปรุงนานเท่าไหร่ น้ำในกุ้งก็ยิ่งระเหยเท่านั้น อันนี้แก้้ด้วยฝีมือใครฝีมือมันนะจ๊ะ 

มาเริ่มกันเลย

1. กุ้งกุลาดำลายเสือ 

2.เกลือจ๊ะเกลือ

3.น้ำแข็ง กะ ตู้เย็น

 

ก่อนอื่นต้องแปลงร่างเป็นฆาตรกรโรคจิต โดยการ เอากุ้งมาแกะเปลือก  ตัดหัว กระชากใส้ ให้เรียบร้อย

 

นำน้องกุ้งมาอัดเกลือ ขยำๆ จนหนำใจ แล้วล้างน้ำเย็นจ๊ะ

 

ใส่น้ำอีกน้ำนึงใส่เกลือไป กะๆให้ได้น้ำเกลือ 20% เทพอท่วมกุ้ง ใ่ส่น้ำแข็ง รอจนน้ำแข็งละลายหมด เทน้ำออก ล้างอีกที ใส่ฟรีส หรือ นำไปทำอาหารได้เลยจ้า(ในภาพนี่ถ่ายตอนน้ำแข็งละลายไปจะหมดแล้วอะ นี่เติมเพิ่ม เพราะว่ากว่าจะทำก็อีกสองสามชั่วโมง)

 

วันนี้ทำกุ้งผัดมี่ซั่วแหละ ออกมาก็หน้าตาเยี่ยงนี้จ๊ะ

 

และเมนูอื่นๆ ฐานเจแตกตั้งแต่วันแรก (คือตั้งใจว่าจะกินเจ ตื่นขึ้นมา หยิบเค้กกินงั่ม~ ตายละหว่า แตกซะแร้ว 555)

เริ่มต้นด้วย ปลาหมึกต้มขิง สูตรจาก พันทิพ ^^

 ตามมาติดๆด้วยเนื้อปูผัดผงกะหรี่ ซื้อเนื้อปูสดๆแกะแล้วจากตลาดเก่า เยาวราชตอนเช้าๆจ้า

 

ตบท้าบด้วยของหวาน บราวนี่บาร์ ไม่มีถั่ว ใช้ peanut butter ship แทน

 

สุดท้าย อวดเสื้อ

หลังจากโง่ ไม่ยอมใส่สีแดงมา 25 ปี 555 เพิ่งรู้ว่าตัวเองใส่สีแดงๆแล้วไม่ก๊าๆ 555

Comment

Comment:

Tweet

#57 By (27.145.106.249|27.145.106.249) on 2014-12-22 11:53

ได้ความรู้ น่ารักดี

#56 By coolmaker (58.8.64.58) on 2011-03-08 23:43

lljurfkuypui;hilykgkukangry smile

#55 By น้องหนู (110.164.59.61) on 2010-11-25 15:41

น่ารักจังสีแดง

#54 By (61.7.190.214) on 2010-07-29 13:10

<a href="http://wlopgbsxxdemczu.com">gnmjyrojoccvmpo</a> http://mrxtqehpibzcozq.com [url=http://kpzumkefypfzmzk.com]bmsjbxnkbnslpfm[/url]

#53 By gncpsoznhh (94.102.52.87) on 2010-06-14 02:33

เคยทำแล้ว กลายเปนกุ้งเค็มเยยอ่ะ หรือเราทำไรผิดหรือเปล่า

#52 By มายมิ้น (125.25.85.234) on 2010-05-07 00:27

big smile

#51 By desert boonie hats (110.164.229.77) on 2010-04-17 21:47

ขอบคุนค่าา

จขกท น่ารักก

#50 By ANJU (125.25.133.255) on 2010-03-12 01:46

อยากให้กุ้ง ปลาหมึก หมูเด้ง ได้ชนิดเดียวกันกับ MK หรือยำแซบ หรือเกี๊ยวกุ้งร้านสะดวกซื้อ มีอย. รับรองเพราะทำส่งออกไปอเมริกาและกลุ่มอียู ที่ไม่ใช่สารอันตราย ฟอสเฟต แบ่งขาย เป็นแบบถุง 1 กิโลกรัม(ปกติขายส่งแค่โรงงานขนาดใหญ่โรงแรม และร้านอาหาร)ติดต่อ 081-5536008

#49 By boy (192.44.136.113) on 2009-12-11 09:15

wow wow ตามหากุ้งเด้งมาตั้งนานแล้ว ลองทำมาหลายสูตรก็ไม่เด้งซักที งานนี้ขอเอาสูตรไปลองหน่อยนะคร๊าบบ แล้วจะมารายงานผลว่าเด้งป่าวconfused smile

#48 By Redthunder on 2009-07-31 18:44

ถ่ายเมื่อเช้าหรือเปล่าเนี่ยเช้า หุหุ

#47 By พี่จูน (58.10.74.150) on 2009-01-08 13:17

อ๊า

อยากกิงจัง

#46 By CommizZ on 2008-12-05 21:03

ทำอาหารก็เก่ง คนยิ่งสวยอ่ะ อิๆ
แวะมาคุยกานบ้างเน้อ ^^

#45 By sayhi (58.9.90.185) on 2008-11-16 15:40

แอบยืมลิงค์ไปอ่ะฮะ ขอบคุณนะsurprised smile question sad smile

#44 By on 2008-10-15 16:28

น่ารักอ่ะ

อิอิ อายุ25หรือค๊า
พอๆกาน (เรา24)

#43 By NiDA MAilO on 2008-10-02 20:24

นอกจากจะน่ารักแล้วยังอาหารเก่งด้วยนะคะ big smile

#42 By C-C on 2008-10-02 16:17

โอ้วววววววววว

ทำกับข้าวเก่งจังงงงง >w<~
เหงแล้วหิว

PS. คุนเช้า หุ่นดีจังงงง~ ขนาดเปงคนทำอาหารนะเนี่ย สงสัยกินน้อยแน่เรย big smile

#41 By Pymz* on 2008-10-02 10:24

น่ากินมากๆเลยค่ะ
บราวนี่เนี่ย....อืมมมมหิวววว>_<
ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆนะคะ^^
จะเอาไปใช้แน่นอนค่ะbig smile

#40 By :+:ELLE-MAZE:+: on 2008-09-30 23:04

ปลาหมึกเด้งกว่า

เจ้าของบล็อคก็เด้งกว่า

หน้าเด้งดีนะคะคุณพี่ชา ใช้กวนอิมเหมือนอะฮั้นมั้ย

เผ่น

#39 By Gathering Urza on 2008-09-30 21:59

น่ากินทุกเมนูเลยครับ

#38 By Shi-Taisan on 2008-09-30 19:46

อยากทานผัดหมี่จังเลย >[ ]<

ปล.เสื้อแบบนี้ยังไม่ถือว่าแดงจ้า ต้องขนาดเสื้อเชียร์ มธ.เลยมิ๊ว

#37 By koyubi on 2008-09-30 17:56

Hot!


หิวข้าวเล้ยยย
ขอตัวไปทานข้าวเที่ยงแบบด่วนๆค่ะ

^^

#36 By ...... on 2008-09-30 12:24

ที่แท้กุ้งกรุบกรอบทำกันอย่างงี้นี่เอง

#35 By ungtaman on 2008-09-30 11:40

-*-

เครียดเลย


ช่วงนี้กินเจ


บลอกนี้คงต้องแวะมาอีกทีหลังออกเจ

55

(เจ้าของน่ารักมั่ก ๆ ค่ะ)

#34 By caffeineaddict on 2008-09-30 10:18

เอ่ออ กุ้งตัวใหญ่ดีเนอะ อิอิ อยากกินน่ะ ทำอาหารเก่งจังbig smile

#33 By ๏Chill Out๚ะ๛ on 2008-09-30 09:17

ยอดครับ ผมเคยกลัวมานานว่าทำไมมันเด้งจัง เห็นแบบนี้ค่อยโล่งอก แถมเดี๋ยวไปทำกินมั่งดีกว่า

#32 By -----ROGER----- on 2008-09-30 08:19

โห...กินหมดเลยเหรอเนี่ย

ว่าแต่ผมแยกไม่ค่อยออกว่า มันกุ้ง กะอึ๊กุ้ง มันอยู่ตรงใหนบ้าง เวลากินกุ้งเผาก็หม่ำหมดเลยอ่ะsad smile

#31 By meinside on 2008-09-30 07:39

โอ้...มันเด้งออกจากจอมาเลยนะเนี่ย..

น่ากินมากกก

ขอบคุณครับ

#30 By supameeh on 2008-09-30 05:58

embarrassed ทำอาหารเก่งแบบนี้ทำไมไม่อ้วนหว่า
5555555

#29 By Nancy อารมณ์ดี on 2008-09-29 21:38

โอ๊ะ กุ้งเด้งรับเจ

#28 By on 2008-09-29 21:09

ไม่ต้องกินเจกันแล้วopen-mounthed smile

#27 By wesong on 2008-09-29 21:06

น่ากินมากมาย....
ขอบคุณครับ....ที่ช่วยยั่วน้ำย่อย...
question
ขอบคุณมากค้าบที่มาช่วยไขความกระจ่างกุ้งสด
เอาดราก้อนบอลไป confused smile

Hot! Hot!

#25 By ●!! [YoCRãß]™ on 2008-09-29 18:41

มาช่วยยืนยันว่าผ่าน QC แล้ว

#24 By QC (117.47.197.148) on 2008-09-29 15:16

โอ้ว น่ารักแถมทำอาหารเก่ง กรี๊ดด สมัครเป็นแฟนคลับ Hot!

#23 By (^_^)/nana on 2008-09-29 14:45

แต่ละจาน ๆ มันน่ากินมาก ๆ

คนสวย ใส่อะไรก็สวยอ่ะนะ

#22 By เจ้าชายน้อย on 2008-09-29 13:37

ทำกุ้งเด้งเองได้ ง่ายนิดเดียว เก่งจริงๆ เลยครับ confused smile

อาหารแต่ละอย่างก็น่ากินมากๆ แต่ .. ไม่ไ้ด้ๆ ต้องห้ามใจไว้ เดี๋ยว "ฐานเจแตก" question

ปล. เห็นแต่หน้ามานาน เพิ่งเห็นเต็มๆ ตัววันนี้เอง น่าร้ากกกก big smile

#21 By Googigg on 2008-09-29 13:26

Hot! Hot! Hot!
กำลังสงสัยกุ้งเด้งๆในห้างอยู่พอดี ขอบคุณฮะ

ว่าแต่ ตัดหัว กระชากไส้ สยองไปมั้ย sad smile

#20 By on 2008-09-29 12:51

น่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ ...รู้สึกสนใจเนื้อปูผัดผงกะหรี่เป็นพิเศษ เหอๆ

ปล.เจ้าของบล็อกน่ารักจังค่ะ ^^
Hot! Hot! Hot!

#19 By Barbozari on 2008-09-29 12:39

ได้กินกุ้งเด้งเเล้วน่อ confused smile
เเต่ถ้าเราซื้อมาเราจะรู้ได้ไงว่าสด ไม่สดอะ

ปัญหาของผู้ชายทำครัวอีกข้อ - -*

เจ้าของบล็อคน่ารักนะเนี่ยค้าบ บ

#18 By ●!! [YoCRãß]™ on 2008-09-29 12:08

...กุ้งเด้ง กินได้ไม่ยาก...

#17 By HostChan* on 2008-09-29 11:50

โอ๊ะอีกอย่าง
ใส่สีแดง ก็สวยจ้ะ..

double wink

#16 By PunPrai on 2008-09-29 11:46

ยอดเลยจ้ะ..
เป็นประโยชน์มากๆ เลยค่ะ big smile Hot! Hot!

#15 By PunPrai on 2008-09-29 11:46

ใส่แล้วขึ้นจริงด้วย

#14 By nonworld on 2008-09-29 11:28

โฮกกกกก น่ากินนน cry
บราวนี่เห็นแล้วหิววววว cry big smile
พี่เช้าน่ารักมากเลยค่าconfused smile big smile
น่ากิน

#12 By indybear on 2008-09-29 07:08

ใช้ความอดทนมากมายกว่าจะได้กิน sad smile

ไหนๆ ก็เจแตกแล้ว ล่อซะ cry

ปล.คนสวยใส่อะไรก็สวยอ่ะเนอะ
Hot! ได้ความรู้เรื่องกุ้งเด้งกลับไปเยย

ไม่ก๊าๆนี่อะไรอ่าพี่เช้า

embarrassed


ขำตอนฐานเจแตกอ่า อิอิ งั้นเอ็นทรีย์เตยก็ย่วคนกินเจอ่ะดิ ก๊ากกกกกกกกกก

#10 By ชาเขียวaddict on 2008-09-29 01:16

หิวกันเลยพี่เช้า -*-

พี่เช้าน่ารักอยู่แล้วล่ะ ใส่อะไรก็ขึ้นจ้า^^

#9 By on 2008-09-29 01:13

เทคนิคนี้น่าลอง ขอบคุณมากนะคะcry

#8 By myuk on 2008-09-29 01:08