วันนี้วันพ่อค่ะ!! แน่นอน ต้องเป็นคอสเมนูเหมือนเดิมค่ะ จริงๆมีสลัด กับ แอสพารากัสขาว ราดด้วย ฮอลองแดส ซอส ตามมาด้วย Rosemary Fillet Steak และ ตบท้ายด้วยพายแอปเปิ้ล กับฟองดูชอกโกเล็ต อ้อ วันนี้มีช่างภาพพิเศษมาถ่ายให้ด้วย เย้~ มีรุปตัวเองตอนทำซะที

ส่วนสมาชิกร่วมโต๊ะวันนี้ก็มี คุณพ่อ คุณแม่ เช้า และ ลูกชายคนอื่นอีกสองคน (บอย กับ กิจ) มีเบงกอล มาจอยเป็นระยะๆ

มาดูหน้าตาอาหารกันก่อนเลย

~White Asparagust With Hollandaise~

~Rosmary Fillet Steak With Pan Gravy~

~Home Style Apple Pie~

 

~Chocolate Fondu~

 

วันนี้อาจจะมาแปลกไปบ้าง ที่ลงวิธีทำของคาว แต่ก็นะ อยากให้ทุกคนทำสเตคเป็นค่ะ เพราะว่า ตามร้านขายแพงกันเหลือเกิน ฟิิลเล หนาๆแบบนี้ รสชาติแบบนี้เห็นขายกัน 600 โดยประมาณ ถูกจริงๆก็สี่ร้อย แต่ทำเอาจริงๆ ทำห้าชิ้น ตกราคาชิ้นละ ไม่ถึงสองร้อยบาทอะ = ="

 

มาดูส่วนประกอบกันก่อนเลย

เนื้อสันในหั่นหนา 5 ชิ้น (หั่นไว้ก่อนเลย)

ตัวซอสหมัก

-โรสแมรี่แห้งหรือสดก็ได้ ถ้าสด ก็ฉีกๆ ขยี้ๆใส่ซักสองสามกิ่ง ถ้าแห้ง ก็ซักสองสามหยิบมือ

- ไวน์แดง1/4-1/3 ส่วนของน้ำมันมะกอก

- น้ำมันมะกอก

- น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซักช้อนโต๊ะ (เอาให้เนื้อนุ่มมิใช่รสชาติ) 

- เกลือซักครึ่งช้อนชาค่ะ

เกรวี่

-น้ำมันและน้ำที่เหลือจากทอดเนื้อ 

-น้ำที่เหลือจากอบ

-เนย

-พาสเล่นิดหน่อย

- เกลือพริกไทยตามชอบ

- ครีมตามชอบ (กะๆรสชาติและความข้นมันเอาค่ะ)

- แป้งสาลีละลายในน้ำนิดหน่อย

วิธีทำ

- ผสมน้ำหมัก โดยใส่ทุกอย่างรวมกัน

- เอาเนื้อไปหมักไว้ซักสี่ห้าัชั่วโมง

- ทอดเนื้อในกระทะ โดยใช้เนยละลาย หรือ Clarify butterได้จะยิ่งดี  (เช้าใช้ Clarify แบบที่เป็นสีน้ำตาลนิดหน่อยอะ ต้องเอาเนยมาทำเองนะคะ ไว้ว่างๆจะสอนทำ) นาบแค่พอสุกทั้งสองด้าน (ต้องตั้งกะทะด้วยไฟแรงก่อนนะ นาบแล้วจะได้สีน้ำตาลสวย เก็บน้ำมัน และน้ำในกะทะไว้ทำเกรวี่ต่อ

-  นำเนื้อมาอบในเตาต่อ 5 -10 นาที แล้วแต่ระดับความสุกที่ต้องการค่ะ 10 นาทีนี่จะเริ่มสุกมาก อย่าเกิน 15 นาทีนะคะ อบเสร็จ เอาน้ำที่ได้จากการอบมาใส่รวมกับน้ำในกะทะค่ะ(ถ้าใครไม่มีเตาอบ ให้ใช้ทอดในกะทะ แต่ลดไฟลงนะคะ กะความสุกดีๆ อย่าทอดนานไป เนื้อยิ่งแข็งแปลว่ายิ่งสุกค่ะ แต่ถ้านิ่มมาก ไม่มีความหยุ่นเลยแปลว่ายิ่งดิบ)

 

-  เคี่ยวเกรวี่โดยการเอาไอ้เจ้าน้ำทั้งสองตัว มาใส่แป้ง ใส่ครีม ใส่เนย แล้วตั้งไฟ พอเริ่มข้น ใส่พาสเล่สับ พริกไทย เกลือ