...O'Gray Panna Cotta(สรุปมีตติ้ง)...

posted on 20 Jan 2009 23:34 by chibiasa in Sweet

เพื่อนๆหลายๆคนคงคุ้นชื่อ Panna Cotta กันดี ในหน้าตาของขนมเนื้อเนียนสีขาวคล้ายพุดดิ้ง หอมหวานมันครีมและวานิลลา ทานกับซอสของผลไม้รสเปรี้ยวชื่นใจ (ลอง Search หารูปใน Google ดูจิ)

แต่วันนี้เช้าลองมาทำแบบใหม่ โดยการ นำกลิ่นของส้มหอมหวาน ผสมผสานกับชาเออเกรย์ ชาสุดโปรด หอมกรุ่น ที่คาดว่ากำลังจะนำมาใส่ในขนมต่างๆ ที่จะลงต่อๆไป(แบบว่าช่วงคลั่งชา) ทานกับคาราเมลซอส และถั่วพาลีนหวานชื่นใจ

รสชาติที่ออกมา: หอมกลิ่นเหล้าส้ม(มากๆ) กรุ่นกลินอบอุ่นของ Earlgray หวานอ่อนๆ นุ่มลิ้น คล้าย คาราเมลคัสตาร์ดที่เนียนกิ๊ก ไม่มีกลิ่นไข่

แต่เพื่อทำให้มันเป็น Mass มากขึ้นเลยปรับสูตรค่ะ โดยการลดเหล้าส้มลง เพิ่มเจลลาตินให้เข้มขึ้น ให้กลิ่นกลางๆมากขึ้น และ Texture ข้นขึ้น

หน้าตาแบบนี้

ส่วนข้างในเป็นแบบนี้

มาดูส่วนผสม(แปลกๆ) กันก่อนเลย

เนื้อขนม

ครีมสด 250 มล
นมสด 250 มล
แผ่นเจลาติน 3.5 แผ่น
Grand manier ครึ่งชอต (เช้าใส่ชอตครึ่งอะ เหล้ามากๆ)
Earl Gray 2 ซอง
น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 75 กรัม

วิธีทำ

- ผสมครีมสด นม และน้ำตาลไอซิ่ง เข้าด้วยกัน ใส่เหล้าส้ม แล้วต้มจนร้อนควันขึ้น เริ่มเดือดนิดๆ (คนตลอดเวลา ไม่งั้นมันจะไหม้ตรงก้นหม้อ)

- แช่ถุงชาทิ้งไว้ (ระหว่างนี้ไปทำคาราเมล)ก่อนนำถุงชาขึ้น ให้เอาช้อนบีบๆถุึงชาให้ชามันออกมาเยอะๆด้วยนะ

คาราเมล

น้ำตาลทราย แปดช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่าช้อนโต๊ะครึ่ง

น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

- นำส่วนแรกตั้งไฟ คนพอละลาย แล้วทิ้งเอาไว้ให้เดือด และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง (อย่าไหม้เกินนะจ๊ะ) แล้วค่อย เอาน้ำเปล่า ลงไปหยุดอุณหภูมิ แล้วตักหยอดใส่พิมพ์ หรือถ้วยไว้จ๊ะ (ใช้ถ้วยกาแฟได้)

-ตักตัวขนมใส่ลงในคาราเมลที่หยอดลงก้นถ้วยแล้วจ๊ะ

ถั่วเคลือบคาราเมล ไว้แต่งหน้า

เนย น้ำตาล และถั่ว ตามอัทยาศัย

วิธีทำ

ละลายเนยในกะทะ ใส่น้ำตาลทิ้งไว้จนเป็นน้ำตาลไหม้ เอาถั่วลงไปคลุกๆ แล้วตักหยอดลงในฐาดที่ไม่ติดจ้า

ปิดท้ายด้วยรูปแผ่นคาราเมลสวยๆจ้า

ส่วนเรื่องสรุป Meeting

วันอาทิตย์ ที่ 1 กุมพาพันธ์

ณ สวนรถไฟ

เวลา 10.30

ผู้ที่จะไป ซื้อ หรือจัดทำอาหารไปให้พอดีตัวเองทาน ใครจะทำเผื่อคนอื่นก็ไม่ว่าค่ะ

ใครจะไปก็ได้ แต่ขอให้ลงชื่อค่ะ จะได้จัดกิจกรรมถูก

Theme งานคือ ปาตี้ หมวกนะคะ จะมีการประกวดหมวกด้วย

รายชื่อคนที่ว่าจะไป

(ใครที่ไม่มีชื่อก็สามารถไปได้นะ เพราะว่ามันไม่ต้องจองที่ นี่ให้ลงชื่อเพื่อจะได้คาดคะเนได้จ้า)

12. Three

14. เทราสเฟียร์ เอล เซราฟีเตอร์

23. + 24. ก๋อง *~*$treet English *~*

Tags: cotta, earlgray, orange, panna, recipe38 Comments

ลงชื่อหนึ่งเสียงนะคะ ไปด้วยคนค่า \(>o<)/

#1 By Meiko S. on 2009-01-22 01:02

เอิ้บ ไปไม่ได้ค้าบ รถไฟชนกัน มีนัดตอนบ่าย - -"
(ให้ไปสวนรถไฟแล้วกลับมาสยามคงต่ายก่อน TwT)

#2 By เอื้องอลิน จตุรดา shakri เทพหมี น้ำตาล on 2009-01-22 01:05

ไปอีกคนคร้าบ ( ' ')/

#3 By Kaiser on 2009-01-22 01:05

ทำไมพี่เช้าต้องอัพตอนดึกด้วยอ่ะ....

เห็นแล้วมันทำร้ายจิตใจจจจจจจจ

ฮืออออ..หิวเรยค่ะ

แผ่นคาราเมลน่าแทะเล่นมากกกกกก

โฮ่ มีตติ้งน่าสนุกจัง.... แต่ไปไม่ได้อ่ะเค่อะ TAT

#4 By มุกกิเย่ on 2009-01-22 01:15

มายืนยันการไปอีกคนครับพ้ม open-mounthed smile

#5 By ข่าน on 2009-01-22 01:23

โอย หิว

#6 By แลนระดับรากหญ้า on 2009-01-22 01:27

อ๊ายน่ากินมากเลยค่ะ เคยแต่ทำพานาคอตต้าธรรมดา แบบนี้น่าลองมากเลยค่ะ ว่าแต่เหล้าส้มจะหาได้จากไหนหรอคะ Hot!

#7 By oranjisama ฉ้มเองค่า~ on 2009-01-22 01:40

น่ากินอ่ะ

เรื่องมีทติ้งไม่รู้จะไปได้หรือเปล่า แต่ตอนนี้ก็เตรียมทำของไปแจกละื ถ้าไปไม่ได้ ก็ว่าจะฝากเช้าไปนี่แหละครับ

ป.ล. ชอบชา chai เอาไปทำอะไรแปลก ๆ ได้มั่งครับ

#8 By เจ้าชายน้อย on 2009-01-22 02:02

มายกมือไปด้วย /(- -)/

แพนนาคอคต้า เคยกินครั้งเดียวเอง แต่อร่อยมากๆ

แล้วจะหาหมวกอาไรใส่ไปดีล่ะเนี่ย sad smile

#9 By Media Eater on 2009-01-22 02:48

ไม่ติดอะไรก็ไปนะ

Regis ไว้ก่อนละกัน

หมวก sad smile

หมวก Angeling หายไปไหนว้า

สงสัยต้องเจอหมวกบ้านๆละมั้งเนี่ย cry

#10 By Maxtrix™ on 2009-01-22 03:17

น่าทานอีกแล้วนะคะ ชอบทานขนมเนียน ๆ แบบนี้
เหมือนกัน

#11 By มายเดียร์ on 2009-01-22 05:55

น่าไปแต่ไปม่ายได้ sad smile

#12 By iQ180 on 2009-01-22 07:14

อยากกินขนม

ทำไม่เป็น อยากมีคนทำให้กินจัง

#13 By นักรบ on 2009-01-22 07:28

เป็นโรคชอบแพนนาคอตต้า~ คือ ชอบไอ้อะไรแบบนั้นเพราะมันไม่ต้องเคี้ยว (จะกินยังขี้เกียจ?) ส่วนตัวชอบแบบใส่นม+วิปครีม ล้วนๆ เพราะ มันหอมนม~

แต่แบบนี้ก็น่าสนนะนี่