Very Blueberry Cheese Cake with blueberry sauce

posted on 11 Feb 2009 21:31 by chibiasa in Sweet

กลับมาบ้าชีสเค้กอีกแร้ว และด้วยว่าพี่ี่ที่ทำงาน Request ว่าอยากทาน Blueberry Cheesecake ครั้นจะทำออกไปเป็นชีสเค้กธรรมดาเดี๋ยวเสียชื่อ เลยอัดบลูเบอรี่ไปเยอะๆ และ กวนซอสเองซะเลย

ดูรูปกันก่อนเลยค่ะ จัดจานสวยงาม

 

จริงๆ อบมาหน้าตามันจะไม่สวยเท่าไหร่ เพราะว่าตัว Swirl เช้าทำ Puree ไม่ละเอียดไปหน่อย อบมาเลยเหมือน Scar แบบนี้

 

แต่พอตัดมาเป็นชิ้นๆแล้วดูดีใช่ย่อย

พระเอกของงานก็ต้องเจ้านี่~

 

ส่วนอันนี้ ingrediet overall ค่ะ

 

มาดูวิธีทำกันตามระเบียบเลยค่ะ

ส่วนฐาน

                  ทำเหมือนฐานชีสเค้กทั่วๆไปสูตรไหนก็ได้  ถ้าทำตามเช้าก็สูตรจิ้มดูดนะคะ แต่ว่าจะทำชีสเค้กเจ้านี่ ถ้าจะเอาออกจากพิมพ์ตั้งเป็นชิ้นได้ ต้องเป็นพิมพ์แบบถอดฐานออกได้นะคะ ไม่งั้นก็ตักกินในพิมพ์ ทำเป็นชีสพายแทนได้
  • มี แครกเกอร์ หรือ Digestive Biscuit หาได้ตาม Food land Villa และ Central Food hall กล่องแดงๆ ของจีนราคาปานกลางค่ะ (ถูกกว่ายี่ห้ออื่น) ซึ่งครึ่งห่อ บดละเอียด


  • เนยจืดซักสองถึงสามช้อนโต๊ะ ละลาย (กะเอาว่าคลุกๆพอทำให้เนื้อบิสกิดบด สามารถ อัดติดกันเป็นก้อนได้
  • น้ำตาลทรายแดง หนึ่งช้อน ถึงสอนช้อนชา


วิธีทำ


ผสมน้ำตาล กับบิสกิดด้วยกันก่อน ใส่เนยละลาย คลุกๆๆแล้วอัดใส่พิมพ์เลยค่ะ

ส่วนบลูเบอรี่ Puree



ทำง่ายมาก คือเอาบลูเบอรี่แช่ฟรีสซัก 2/3 ถ้วยมาปั่นละเอียด ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คนๆตั้งทิ้งไว้

ส่วน ครีมชีส


  • Cream Cheese 1 ก้อน+ ครึ่งก้อน(ก้อนละ 250 จ้า)
  • ไข่ 2 ฟอง
  • น้ำตาล 1/2 + 1/6 ถ้วย
  • ครีม 1/3 ถ้วย (ปกติใช้วิปครีม แต่คราวนี้ลองใช้เนสเล่กระป๋องดูค่ะ เห็นว่า% ไขมันต่ำกว่าครึ่งนึง แต่รสครีมนมยังคงอยู่ ออกมาก็ ok นะ ไม่แน่นเท่าแต่รู้สึกสบายใจ ส่วนความเนียนยัง ok ค่ะ)
  • วานิลา 1 ช้อนชา
  • แป้งสาลี 1/8 ถ้วย


วิธีทำ


Preheat 180C
1. ตีครีมชีส 1 ก้อนกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยให้เนียนก่อนค่ะ ราวๆ 3 นาที (สปีดต่ำนะ) แล้วจึงนำครีมชีสกับน้ำตาลที่เหลือลงไปตีให้เนียนเนื้อเดียวกัน(อันนี้สปีดกลางค่ะ
2. ใส่แป้งสาลี ตีพอเข้ากันค่ะ (ใช้สปีดต่ำหรือกลาง)
3. ใส่ไข่ทีละฟอง สปีดกลางค่ะ
4.ใส่วานิลลา (สปีดต่ำ)
5.  หยุดเครื่อง ใส่ครีมแล้วใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือ หรือช้อน ตะล่อมคนให้เข้ากันค่ะ (ตีครีม