A Little Kitchen for A Little Chef*~

วันนี้มาแบบวิธีทำคร่าวๆ ไม่ละเอียดนะคะ เนื่องจากตอนทำมัวแต่ทำไปเลี้ยงลูก(หมา) ไป ขืนถ่ายรูปด้วยอีกอย่างจะเจ้งไม่ใช่น้อย

มายลโฉมกันก่อนเลย เริ่มต้นด้วยจานของทอด ไม่ได้มาแค่หมูทอด แต่มาทั้งกุ้งและปลากะพงค่ะ

ทานกับซอส Katsu หรือ ซอสมิโซะ (กวนเอง)

 วิธีทำของสิ่งต่างๆทอดก็แสนจะง่าย เริ่มจากเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน

• กุ้ง แช่น้ำเกลือและน้ำแข็ง + เบคกิ้งโซดาไว้ซัก 2-4 ชั่วโมงก่อนทอดค่ะ
• หมู โรยเกลือไว้ทั้งสองด้าน แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมงค่ะ
• ปลากระพง ทาน้ำมะนาวบางๆไว้ที่ผิวเนื้อค่ะ 

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะน้ำมันแบบ Deep Fry ไฟไม่ต้องแรงมากนะคะ เอาแค่ลงแล้วฟู่ได้ แต่อย่าแรงไปเดี๋ยไหม้เร็วข้างในไม่สุกค่ะ (ถ้าไม่แรงพอจะอมน้ำมันนะ)
2. เอาแป้งสำหรับทอดมาทั้งแห้งๆเลยค่ะ (โกกิ หรืออะไรก็ได้) คลุกเนื้อสัตว์ที่จะใช้
3. ชุบไข่
4. แล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกทีคะ
5. ลงทอดจนสุกเหลืองทองค่ะ  

ส่วนผสม

เนย มิโซะ ครีม น้ำเปล่า ซอสคัทซึ

วิธีทำ

นำเนยมาผัดกับมิโซะจนสีเข้มขึ้น ใส่น้ำเปล่าพอให้เหลวขึ้นค่ะ เจือจางมันหน่อย มิโซะมันเค็มนะ ใส่ครีม และใส่ซอสคัทซึเพิ่มรสเปรี้ยวๆให้ซอสนิดนึง ชิมจนพอใจค่ะ มันจะเค็มมากพอตัว แต่พอกินกับของทอดแล้วจะเข้ากันพอดีค่ะ

จานต่อมา ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นค่ะ เช้าใช้วิธีอบเอา

• ไข่ 3 ฟอง
• ซุบฮอนดาชิ (เช้าใช้แบบผงมาละลายน้ำ)1 ถ้วย + นมสด 1/4 ถ้วย
• โชยุ
• เกลือ
• เห็ดหอมสด
• ขึ้นฉ่าย

1. ตีไข่ทิ้งไว้พอแตกค่ะ
2. อุ่นน้ำซุบให้ร้อน แบบมีฟองปุดๆ ใส่นมลงไป แต่งรสด้วยเกลือ โชยุ พอให้เค็มค่ะ อย่าลืมว่าใส่ไข่แล้วจะืจืดลงหน่อย
3. เทซุบใส่ไข่
4. เอา Foil คุลมหน้าไว้ อบ 180 C แบบหล่อน้ำ 1 ชั่วโมงค่ะ