Mom's Menu:Vanilla Cod Fillet with หลายๆสิ่ง

posted on 12 Aug 2009 23:16 by chibiasa

สุขสันต์วันแม่ให้กับทุกๆคนนะคะ ใครทำอะไรให้คุณหม่ามี้บ้างเอ่ย บ้านเช้ามีคุณแม่สามแม่ แม่แรกคือแม่ของพ่อ (คุณย่า) แม่ที่สองคือคุณแม่ของเช้าเอง

 

 

และแม่ที่สาม คือแม่ของน้องหมา(เบงกอล)

 เช้าเลยทำอาหาร 3 Cause Menu เลี้ยงค่ะ 

จานแรกเป็น Sear Scallop Rocket Salad

จานที่สอง เป็น

Vanilla Cod with Cream Sauce, Balsami Syrup and Cream Mushroom/Spinach

บนเห็ดเป็นพามิเจียโน่ ขูดค่ะ

ตบท้ายด้วย Redvelvet Cake

 เนื่องจาก Redvelvet Cake นั้นเคยลงสูตรไปแล้ว วันนี้เลยขอแหวกแนว ลงวิธีทำของคาวบ้างดีกว่าค่ะ 

Vanilla Cod จานนี้ง่ายมาก แต่ Combine หลายอย่างเข้าด้วยกัน ประกอบด้วย

1. Pan Fry Vanilla Cod

2. Cream Sauce

3. Balsamic Syrup

4.Cream Spinash

5. Cream Mushroom

มาดูวิธีทำแต่ละอย่างกันเลย

เริ่มจากทำ Balsamic Syrup ก่อนเลยค่ะ

ส่วนผสมง่ายมาก

ฺBalsamic + น้ำตาลทราย ประมาณ 3:1 เกลือปลายช้อน

วิธีทำ

ตั้งไฟค่ะ คนให้น้ำตาลละลาย กลิ่นจะขึ้นจมูกมากเลยนะ เพราะน้ำส้มมันละเหย ดูให้ส่วนผสมงวดลงค่ะ กะให้เย็นแล้วเหนียวข้นก็เป็นอันยกลง

ต่อมาเป็น Cream Mushroom ค่ะ

ส่วนผสม

เห็ดหอมสด1 แพค หั่นสไลด์

กระเทียมสับ

เกลือ พริกไทย แต่งรส

ไทม์สด แต่งกลิ่น

วิปปิ้งครีมประมาณ 1 ถ้วย ผสมกับแป้งสาลีประมาณ 1 ช้อนชา

เนยประมาณ 25 g และน้ำมันมะกอก นิดหน่อยค่ะ

วิธีำทำ

 1. ใส่น้ำมันมะกอกในกะทะ

2. เอากระเทียมลงผัด พอหอมตามด้วยเห็ด แต่งรส และกลิ่นด้วยเกลือพริกไทย ใบไทม์

3. ใส่เนย 25 กรัมผัดจนเห็ดเหี่ยว 555 

4. พอทุกอย่างหอมและดูดี ก็ใส่ครีมที่ผสมแป้งไว้เลยค่ะ

 ต่อมาก็ Cream Spinash

ส่วนผสม

1. ผักโขมจีน เด็ดเอาแต่ไป หั่นหยาบๆ

2. เนยเยอะเหมือนกันนะ เอาให้ผัดแล้วผักไม่เหม็นเขียวแต่มีกลิ่นเนยอะ

3. กระเทียม

4. เกลือพริกไทย

5. ครีมช้อนโต๊ะเดียวพอ

วิธีทำ

1. ผัดเนยกับกระเทียม

2. ตามด้วยผักโขมลงไป

3. ถ้าเนยไม่พอเติมเนยได้จ๊ะ ปรุงรส

4. พอผักนิ่มเละดีแล้วเติมครีม 1 ช้อนที่เตรียมไว้

สุดท้ายเลย พระเอกของพวกเรา Vanilla Cod

ส่วนผสม

1. ปลา cod สามารถ ใช้ปลากระพงขาว fillet แทนได้ นำมาหมักในน้ำมันมะกอก ใส่ผิวมะนาว ผักวานิลา(ที่เก็บเมล็ดไว้ทำซอสแล้ว) และใบไทม์สด ไว้ 2-3 ชั่วโมง

2. Clearify Butter1 ส่วน

3. น้ำมันมะกอก1 ส่วน

วิธีทำ

1. นำ Clearify Butter ผสมกับน้ำมันมะกอก ตั้งไฟให้ร้อน (เอาไว้ท่วม 1/3 ชิ้นปลานะ)

2. เอาปลาลงไปทอดให้เอาด้านหนังลงก่อนจ๊ะ หนังจะได้กรอบ

3. พลิกได้ แต่ระวังชิ้นปลาแตก

4. อย่าทอดนานไป กะๆให้สุก แล้วตักใส่จานเลยจ๊ะ

5. น้ำมันอย่าทิ้งหมดนะ ทิ้งบางส่วนแล้วเก็บไว้ทำซอส

 

Cream Sauce 

1. น้ำมันติดก้นกะทะ

2. ครีม ผสมกับแป้งสาลีนิดหน่อย

3. เกลือพริกไทย ใบไทม์

4. เมล็ดจากฝักวานิลลาที่ใช้หมักปลา

วิธีทำ

1. เทน้ำมันออกจากกระทะ ให้เหลือติดก้นกระทะนิดหน่อย

2. เอา ครีมผสมกับเมล็ดวานิลลา แล้วเทใส่กะทะเลยย

3. แต่งรสและกลิ่นให้พอใจ

4. พอหนืด ก็ราดปลาได้เลยจ๊ะ

สุดท้ายก็ประกอบร่างตามใจชอบเลย 

 

 

เป็นไงละคะ เสร็จแล้ว น่าทานมั้ยละ 

หลังจากนั้น เช้าก็ไปเดินถ่ายรูปไฟมานิดๆหน่อยๆด้วย

 

จบวันแม่แล้วหล่ะ

Comment

Comment:

Tweet

<a href="http://hslljsgbgifbsdr.com">ckljhvlhocxptin</a> http://zyaaiugbgqcgvbv.com [url=http://dgmachasnzooeam.com]fizikvadqndvumt[/url]

#29 By ojtkygdwtr (94.102.52.87) on 2010-06-14 02:32

big smile

#28 By boonie hat olive (110.164.229.77) on 2010-04-17 21:42

Formal Dinette Set

#27 By Formal Dinette Set (110.164.229.48) on 2010-04-17 16:34

อาหารอร่อยมาก ขอบคุณมากๆ รัก จากแม่แตนและแม่น้องเบ่งconfused smile confused smile

#26 By แม่แตนและแม่น้องเบ่ง (58.9.185.25) on 2009-08-21 23:13

วันพ่อบ้างเดะ

#25 By dad (58.9.185.25) on 2009-08-21 23:10

ว้าว สุดยอดเลย Hot! Hot! Hot!

เล่น twitter ด้วย

เอา [tag] twitter folloing ไปทำหน่อยไหมครับ ^^

อันนี้ตัวอย่างนะครับ confused smile
http://lotalie.exteen.com/20090804/tag-twitter-following

#24 By TonHor on 2009-08-14 00:00

น่าทานทั้งนั้นเลย
โดยเฉพาะเค้กสุดยอดมากเลยค่ะ
cry cry Hot! Hot! Hot!

#23 By Prae on 2009-08-13 23:55

รูปสุดท้ายสวยมาก..

อาหารน่ากินมากกกกกก

#22 By projectZORO on 2009-08-13 22:23

หิววว cry
จขบ.สุดยอดมากค่า
ทำอาหารได้น่าทานมากกก

#20 By atom on 2009-08-13 19:43

ท่าทางรักหมามากๆเลยนะครับ

big smile

#19 By ปาม มี่ ♫ on 2009-08-13 19:22

สุดยอดม๊ากกกก มากกกกอ่า

หิวเลย

อิอิ
Hot! Hot! Hot!

#18 By YaoiinK on 2009-08-13 18:04

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ
อยากทำเป็นบ้างจังbig smile

#17 By ~memay~ on 2009-08-13 17:05

เยี่ยมเลยconfused smile

#16 By on 2009-08-13 16:01

อาหารน่ากินมากๆ เลยค่ะ คนทำก็น่ารัก
ครอบครัวก็อบอุ่น ดีจังเลยค่ะconfused smile confused smile

#15 By dowrun happy on 2009-08-13 14:23

คราวนี้พี่เช้าทำอาหารคาว
ปลาcodน่ากินมากเลย
พี่เช้าซื้อของสดจากไหนเหรอคะ

ปล.น้องหมาน่ารักจัง

#14 By ~anna~ on 2009-08-13 09:39

#13 By PUMP201 on 2009-08-13 09:08

เช้าใส่แว่นแล้วน่ารักมากกกกกก

อาหารยังน่าทานเหมือนเดิมครับ

สุดยอดดดดดดดด

#12 By เจ้าชายน้อย on 2009-08-13 09:07

น่ากินโฮกกกกก

#11 By Maxtrix™ on 2009-08-13 08:44

<--- น้ำลายหยดใส่หน้าจอคอม!!!

#10 By ฺBear-killer on 2009-08-13 08:15

สุขสันต์วันแม่ฮะ

... เอิ๊อก~~ น่ากิน Hot!

#9 By HostChan* on 2009-08-13 07:54

บ้านท่าทางอบอุ่น...

เข้ามาอ่านทีไร หิวทุกทีสิน่า

#8 By นักรบ on 2009-08-13 01:21

แม่ปลื้ม แน่ๆเลยอย่างี้ ทำอาหารให้ทายกับมือ confused smile

#7 By salemanbps on 2009-08-13 01:21

นี่มันเสน่ห์ปลายจวัก+พลังสาวแว่น!!!

ครอบครัวน่ารักดีครับ

big smile open-mounthed smile confused smile

#6 By นายแอปเปิ้ล on 2009-08-13 00:42

น่ากินมากกก Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#5 By b-padung Studio on 2009-08-13 00:36

Hot! confused smile สุดๆเลย ไม่น่าเชื่อว่าเป็นอาหารทำกันเองในบ้าน ฮ่าๆ น่ากินมาก.. double wink สุขสันต์วันแม่จ้า

ปล. อยากเจอหมาๆอีกจัง ร่าเริงกันดี open-mounthed smile

#4 By ข่าน on 2009-08-13 00:33

น่ากินมากๆ เลยค่ะ
เห็นแล้วอยากทำให้แม่กินบ้าง
เมื่อก่อนทำให้แม่กินบ่อย
แต่ตอนนี้ไมได้อยู่ด้วยกันก็เลยไม่ได้ทำเลย
แต่อยากทำเก่งแบบพี่เช้าบ้าง

ให้ดาวไปเลยค่ะHot! Hot! Hot!

#3 By yummy-ferny on 2009-08-13 00:25

น่ากินอ่ะ

,,

#2 By TANIZE on 2009-08-13 00:20

อาหารน่ากินมั่กๆๆๆ

รูปสุดท้ายสุโค่ยเน้~~~~~

cry

#1 By NiDA MAilO on 2009-08-13 00:13