A Little Kitchen for A Little Chef*~

ขอตั้งชื่อเจ้านี่ว่า "Japanese Eyes Ball" มาม๊ะ มาสบตากับ หนุ่ม/สาว ญี่ปุ่นกันเต๊อะ ดูหน้าก่อนเลยค่า

ขอเพิ่ม Eng subtitle ให้เพื่อนนะคะ

I would like to name this "Japanese Eyes Ball"

Please imagine that you sit and look in to a sweet Japanese Girl eyes haha.

เนื่องจากอยากลองทำโจทย์ของพี่บัว Tiny Bakery แห่ง Bloggang เล่นๆ เกี่ยวกับ Halloween แต่ว่าไม่มีเวลาไปซื้อของ เลยรื้อๆตู้เย็นดูว่าทำไรได้บ้าง ก็เลยพอจะทำได้ดังนี้ค่ะ

1. โมจิ

2. มูส

เพราะว่าแป้งเค้กหมด แป้งอเนกประสงก็เหลืออยู่นิสสสสสสสสเดียว = =" เอาฟระ เสี่ยงเป็นเสี่ยง เลยออกมาเป็นเจ้านี่ค่ะ

ส่วนประกอบมีดังนี้ค่ะ

The Combination are

1. ดังโกะ / Dango

2. มูสชาเขียว / Green Tea Mousse

3. ไซรับน้ำราดดังโกะ / Dango Syrup

มาทำดังโกะกันก่อนเลย /DANGO

ส่วนประกอบนะคะ

1. แป้ง โมจิโกะ 50 g (ไม่มีก็ใชแป้งข้าวเหนียว ผสมแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยก็ได้ แต่เช้าไม่เคยใช้เลยไม่ทราบอัตรส่วนค่ะ)

2. น้ำตาล 2 ช้อนชา

3. น้ำเปล่า 50 g อย่าใส่ทีเดียวหมด ให้ค่อยๆใส่เพราะอาจจะใช้ไม่หมดค่ะ

4. สตรอเบอรี่

5. ชอกโกเล็ตDark ละลาย

Ingredient

1. 50g Mojiko (Moji Flour, I know that you could find it)

2. 2 tsp Sugar

3. 50 g Water (add use enough to form the dough)

4. Strawberry for decorate

5. Melt Dark Chocolate for decorate

For The method, I know you've already know it! but just form the dough as the following pictures and fill it with small piece of strawberry. Then Draw a dark circle around it. (For the ingredient you may use your recipe but add a little sugar in it) For vain painting, I use red food colouring and draw it with fork.

วิธีทำ

1. ละลายน้ำตาลในน้ำเปล่า

2. เทน้ำเปล่าที่ละลายน้ำตาลแล้ว ลงไปในแป้งทีละนิด ค่อยๆนวด และค่อยๆเพิ่มน้ำจนปั้นก้อนแป้งได้ นวดต่ออีกหนอ่ยให้แป้งเหนียว แล้วปั้นก้อนค่ะ เอานิ้วก้อยกดให้เป็นรูไว้ด้วยนะคะ ไว้ใส่ตาดำค่ะ

3. ต้มในน้ำเดือดจนขนมสุก (ลอยได้)

4. แช่น้ำเย็นค่ะ

5. ตัดสตรอเบอรี่เป็นชิ้นเล็กๆแล้วอัดใส่รูค่ะ ควรจะอัดใส่ตอนแป้งยังอุ่นนิดๆเพราะแป้งจะยังปั้นได้ง่ายค่ะ บีบๆให้มันอยู่หน่อยนึง ^^

6. แช่ไว้ในน้ำเย็นจัดค่ะ  พอเย็นดี ก็เอาขึ้นจากน้ำ วาดขอบตาด้วยชอกโก้ค่ะ

ส่วนที่สอง Green Tea Mousse

สูตรนี้จะไม่แข็งมากแต่เข้มข้น หอมมันสุดๆค่ะ อยากให้เนื้อแข็งหน่อย ก็ใส่เจลลาตินเพิ่มซักครึ่งแผ่นนะคะ

• นม  1 ถ้วย
• ไข่แดง 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 25 g
• แป้งสาลี 25 g
• น้ำตาล 60 - 125 กรัม แล้วแต่จิ้มดูดเอาตามชอบ เช้าจำไม่ได้ว่าใส่เท่าไหร่ แต่อยู่ในเรนจ์ประมาณนี้อะค่ะ
• ชาเขียวแบบผงสำหรับขนม 3 ช้อนชา (ใช้แบบผงชงกินก็ได้แต่เปลืองชะมัดค่ะ)
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• วิปครีม 200 g

Ingredient

•  1 cup Milk 
•  3 Egg york 
•  25 g Corn Flour
•  25 g Flour
•  60 - 125 g Sugar ( You have to taste by yourself. It's depend how much sweet do you want) 
•  3 tsp Green tea power (For Baking) Please use only powder. You may ask the japanese shop for "Matcha"
• 1/2 tsp Vanilla 
• 200 g Double Cream

วิธีทำ

• เริ่มต้นด้วยอุ่นนมให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด ละลายชาเขียวลงไป .ใส่กลิ่นวานิลลาค่ะ
• ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันใส่แป้งตีลงไปตีให้แป้งแตกค่ะ แล้วเทนมอุ่นๆลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วกรอง 1 ที
• นำขึ้นตั้งไฟอ่อนค่ะ ใครใคร่ตุ๋นก็จะดีมาก แล้วคนเรื่อยๆค่ะ ห้ามหยุดคนเด็ดขาด จนกะทั่งซอสข้นค่ะ ก่อนซอสข้นจิ้มดูดได้ ว่าหวานพอยัง ไม่หวาน ชาเขียวไม่เข้ม ให้รีบแต่งรสก่อนจะข้น อิอิ พอซอสข้นให้คนต่ออีกซักพักให้อยู่ตัวก่อนคะ ถึงจะยกลง

Instruction

• Wam milk with green tea powder and Vanilla
• Combine egg, sugar and flour together. Stir only combine
•  Pour warm milk into egg ingredient then strain in to a pot(or deep pan).
• Return the mixture to the stove. Heat with low heat and stir all the time untill it thick. (Now You should Notice that this is a pastry cream)
• 
• ทิ้งซอสให้เย็นค่ะ แต่ว่าต้องขนไปเรื่อยๆแม้จะยกลงจากเตาแล้วซักพักนะคะ พออุ่นๆ ก็เปลี่ยนภาชนะ แล้วหา film wrap มาปิดหน้าครีมข้นๆนี้ไว้ ไม่งั้นเดี๋ยวมันชักหน้า
• ตีวิปครีม 250 g ให้ตั้งยอดกลางค่ะ เวลาตีเหมือนเดิมค่ะ คือเอาน้ำแข็งรอง แล้วแช่อุปกรณ์ทุกอย่างให้เย็นจัดในช่องฟรีสก่อนค่ะ
• Fold วิปครีม 1/3 ส่วนลงในส่วนของซอสที่กวนไว้ตอนแรก  จากนั้น เทส่วนผสมที่เข้ากันแล้ว กลับลงไปในอ่างวิปครีมที่เหลือค่ะ fold ให้เข้ากัน เบามือ แต่ทั่วถึง และเร็วนะคะ 

• Cooldown the sauce.
Whip 250 g cream until form the peak
• Fold one third of whipped to the sauce then  fold back to the remain whipped cream.

ต่อมาเป็นดังโกะ ไซรับค่ะ

1. น้ำเชื่อมค่ะ เคี่ยวเอาให้เหนียวๆหน่อย แต่ไม่ต้องเป็นคาราเมลนะคะ

2. โชยุนิดเดียว เอากลิ่นไม่เอารสเค็มเท่าไหร่ค่ะค่ะ  ให้เค็มนิดเดียวพอ เค็มมากจะประหลาดๆ

Dango Syrup

1. Syrup mix with

2. Shoyu (Japanese soy sauce) (Just a small among, we need only it's smell not the taste)

พอจะมาประกอบร่าง ก็เริ่มจาก

1. เอาสีผสมอาหารแต่งดวงตาให้เป็เส้นเลือด

2. เทไซรับก่อน

3. ตักมูสใส่

4. หยอดลูกตา

To Assemble

1. Paint the eyesball

2. Pour syrup first

3. Follow with mousse

4. Then finish with the eyes

จบค่ะ!!!

FIN!!! 

ชมภาพกันได้เร้ยย เย้

เอาไปให้ใครกินก็บอกว่า มูสอร่อยมาก!! แต่ว่า หน้าตาสยองสุดๆ

ยังไงก็ Happy Halloween นะคะ

WISH YOU HAVE FUN WITH YOUR HALLOWEEN PARTY KHA 

edit @ 30 Oct 2009 14:28:43 by ~@Asami@~

edit @ 30 Oct 2009 14:30:12 by ~@Asami@~