ก่อนอื่นคงต้อง Happy new year ทุกคนเลยค่า จริงๆอาหารมื้อที่จะลงต่อไปนี่เป็นคริสมาสที่ผ่านมาค่ะ App กับ Main จะลงสูตร App และ Main ให้ แต่ว่าขนมนั้น เช้าเอาสูตรไปลงให้กับ หนังสือ Game Start ก็เลยลงให้ได้แต่รูปและส่วนผสมคร่าวๆนะจ๊ะ

อาหารประกอบไปด้วย 3 จานนะคะ

1. Parma & Mossarella Spring roll

2. Lamb Chop with bluecheese sauce

3. Montblanc

 

เจ้า Appitizer นี่คือ Parma & Mossarella Spring roll เสิร์ฟ กับ องุ่นสด พริกหวานแดงย่าง และ Peach Sauce

คอนเซปของอาหารอันนี้ คือดึง เอาป่อเปี๊ยะแบบอาหารเอเซีย ที่กินกะซอสบ๊วยหวาน มาเป็นอาหารฝรั่งกิน กะซอสบ๊วยฝรั่งเอา (พีชกะบ๊วยมันก็สปีชี่เดียวกันแล) 555

ส่วนผสมและวิธีทำ ง่ายมากค่ะ

1. ซื้อมอซโซเรลล่า แบบแช่ในน้ำ เป็นก้อนๆมา

2. ซื้อพาม่าแฮม ถาคิดว่าแพงไปก็นัทแฮม แบบแฉลบยาวๆมาค่ะ

3. แป้งเปี๊ยะสำเร็จรูปแบบฟรีส หรือสด ก็ได้

4. พริกหวานแดง - หั่นเส้น นาบกระทะแบบเคลือบ จนผิวไหม้ กลับอีกด้านย่างให้ผิวแห้ง ทำแบบนี้พริกหวานจะไม่เหลือรสเฝื่อนค่ะ จะหวานและหอม

5. องุ่นสด

6. พีชซอส - เอาพีชกระป๋องซักสามซีก ปั่นกับไวน์ขาวซัก 1/4-1/2 ถ้วย แล้วแต่ชอบ ตั้งไฟให้ข้นหน่อย ใส่เกลือหยิบมือให้รสจัดขึ้น ยกลงแช่เย็นให้เย็นค่ะ

 วิธีทำ

1. เอาแฮมห่อชีส

2. เอาเกี๊ยวห่อชีสกับแฮม ยาขอบด้วยน้ำเปล่าหรือไข่ขาวก็ได้ค่ะ

3. แช่ให้เกี๊ยวเย็นจัด แช่ฟรีสซักครึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เอาเกี๊ยวลงทอดให้พอเหลืองทั้งสองด้าน (อย่ากลับบ่อย มันจะเละนิ่มไม่กรอบ) พอได้ที่ยกขึ้นซับด้วยทิชชู่

5. เอาซอสใส่แก้วที่เตรียมไว้ วางเกี๊ยว พริกหวาน องุ่น ตกแต่งตามใจชอบจ้า

ชิ้นนี้งับตอนเย็น จะไม่ค่อยยยืด แต่อร่อยมมากๆค่ะ

ต่อมาเป็นจานหลักค่ะ นั่นคือ Lamb Chop with Blue Cheese Sauce ชื่อเรียบๆ แต่วิธีทำไม่ค่อยเรียบเท่าไหร่นัก จริงๆพระเอกนางเอกของจานนี้ นอกจากจะเป็นแกะเนื้อดีจากนิวซีแลนด์ กับบลูชีสแล้ว ต้องมีผู้ช่วยแบบ ใบเสจ และ องุ่นเข้ามาเป็นองค์ประกอบด้วย นอกจากนี้เช้ายังเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งผัดเนยกับใบเสจด้วยอีกตาหาก ดูวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมสำหรับสเตค

1. น้ำมันมะกอก

2. เบลีฟแห้ง 1 ใบ

3. ใบเสจ

4. กระเทียมสับ

5. พริกไทยดำทุบ

6. เนื้อแกะ 

7. เกลือหยิบมือ

8. น้ำส้มบัลซามิก นิดเดียวค่ะ อย่าให้กลิ่นแรง เอาความเป็นกรดนิสนุง

ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่ง

1. มันฝรั่ง

2. ใบเสจ

3. เกลือ

4. เนยสำหรับทอด 1/4 ก้อน

ส่วนผสมสำหรับ เกรวี่

1. ครีมสด

2. Bluecheese ตะกุยๆให้เป็นก้อนเล็กๆ ตามชอบค่ะ ชอบกลิ่นแรงแค่ไหนก็ใส่ตามสะดวก

3. องุ่นสด

4. บรั่นดี

5. เกลือ พริกไทยดำ กระเทียมสับ ใบเสจ ไว้แต่งกลิ่นรสตามชอบ

วิธีทำ

เริ่มต้น หมักแกะ กับส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ชั่วโมงนึง preheat เตาอบ 180 C

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4 เหลี่ยมลูกเต๋า ต้มในน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อยจนนิ่ม แต่ไม่ต้องนิ่มมาก

2. เทน้ำออก ตั้งไฟให้กะทะแห้ง จากนั้นใส่เนยลงไป พอเนยละลาย กลิ้งให้ทั่วกะทะ ทอดให้มันฝรั่งเริ่มเหลือง มีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ใบเสจลงไปทอดด้วย ทอดจนใบเสจใส มันฝรั่งสีสวย ตักขึ้น

3. เทเนยส่วนเกินออก พอให้เคลือบกะทะ เอาแกะลงนาบ ด้านละ 3 นาที แล้วใส่ถาดเตรียมเข้าเตาอบ พอทอดแล้ว ทิ้งไว้ให้น้ำจากแกะไหลออกมาซักพัก เทน้ำ