หลังจากห่างหายไปนานเป็นเดือนๆ ด้วยหลายสาเหตุ
 
คราวนี้กลับมาพร้อมลมหนาวที่กำลังจะจางหายไป 5555 หวังว่าคงจะยังไม่ลืมกันน่อ
 
เข้าเรื่องเลยดีกว่า
 
อันนี้เป็นการบ้านฟาร์มไก่แห่งพันทิพค่ะ โจทย์เดือนนี้คือ Tiramisu in your style
 
 
 
  ของเช้าเป็น Tiramisu B52 ค่ะ เผื่อไว้สำหรับคนไม่ใช่คอเหล้า
 
B52 คือเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมสามชั้นคือ 1 เหล้ารสกาแฟ(Kalua, Tia marria) 2 Irish Cream(Bailey) และ  3 เหล้ารสส้ม (Grand Marnia, Contrieu) ไว้จุดไฟด้านบน เสิร์ฟเป็นชอต ต้องจุดไฟก่อนเสิร์ฟและดูดให้หมดก่อนไฟดับค่ะ
 
เช้าก็เลยทำ Tiramisu จุดไฟแบบด้านล่าง รส B52
 
มีส่วนผสมระหว่างชั้นดังนี้
1. ชิฟฟ่อน เลือกเป็นชิฟฟ่อน เพราะคิดว่าบีบเลดีฟิงเกอร์คงไม่ไดเท่ากันเป็นกลมๆทุกอัน + มันจะไม่เห็นชั้นแบบนี้ เลยผิดโจทย์เลย ฮ่าๆๆ (อ่านตอนแรกไม่เห็นจริงๆนะ มาอ่านวันส่งนี่เห็นเป็นสีแดงเลย)
 
งานนี้เช้าใช้สูตรจากบลอคพี่บัวค่ะแต่ทำีครึ่งสูตร ดังนี้
 
แป้งเค้ก 40 g
น้ำตาล 32 g
ไข่แดง 1.5 ฟอง
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำ 30 Ml
น้ำมัน 1 tbsp
กลิ่นวานิลลา 1/4 tsp
 
วิธีทำ
1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งนึงให้เป็นครีมข้นๆก่อนค่ะ
2. ค่อยๆเทน้ำมันใส่ ตีให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่น้ำ และวานิลลาลงไป ผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงไปสุดท้าย
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือให้ตั้งยอดกลาง
4. fold ลงไข่ขาวลงส่วนไข่แดง
5. เทใส่ฐาดที่มีกระดาษรองอบแล้ว อบ 150 C 12 นาทีค่ะ
6. ตัดเป็นวงๆสองขนาดค่ะ ขนาดก้นแก้ว กับขนาดเกือบปากแก้ว
 
2. เนื้อครีมทิรามิสุ ที่มีส่วนผสมของมาสคาโปเน่ ไข่แดง น้ำตาล เหล้าสองตัวคือ คาลัว กับ Bailey ไม่ใส่ไข่ขาวและครีม เพราะทำเป็นชอต ปริมาณน้อยดังนั้นต้องเข้มข้นค่ะ
 
 
สูตรมีดังนี้ค่ะ
มาสคาโปเน่ 250 g
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
Irish Cream (เช้าใช้ Bailey) 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้ากาแฟ (เช้าใช้คาลัว) 1 1/2  ช้อนโต๊ะ(ปริมาณเหล้าทั้งสองตัวตามชอบค่ะ)
ไ่ข่แดง 2 ฟอง
 
วิธีทำ
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูเป็นครีมแบบริบบอนค่ะ
- ผสมเหล้าทั้งสองตัวลงไป คนๆ
- ใส่มาสคาโปเน่ลงไป ใช้ตะกร้อมือ"คน"เรื่อยๆ ห้ามตีนะคะ คนเอาใจเย็นๆ จนมันเนียนเข้ากันค่ะ ตอนแรกๆเห็นเป็นเม็ดๆอย่าตกใจ คนๆไปมันจะเนียนค่ะ
 
3. กาแฟ ใส่กรองมันแยร์ กับคาลัวค่ะ เอาไว้จุ่มชิฟฟ่อน
อันนี้ต้องขออภัยค่ะ ไม่ได้ตัว จิ้มดูดเอาว่าหอมแบบนี้ >< เอาตามชอบเลยนะคะ แต่แนะนำว่าให้ใช้กาแฟดีๆชงเข้มๆ ปล. ลืมกลับรูป ขออภัยนะคะ